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蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋 怎么蒸饅頭又白又大又軟

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蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋 怎么蒸饅頭又白又大又軟

文章插圖
蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋冷水上鍋更佳 。
蒸饅頭的時候用冷水上鍋蒸，饅頭會從外到里緩慢的熱透，吃起來的味道也會比較的可口，若是用熱水上鍋的話 ， 很容易受熱不均勻 ， 出現結塊或者水汽下滴的情況 。
冷水蒸饅頭蒸多久才會熟15分鐘左右 。
饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在未熟的狀態下腸胃不好消化和吸收 ， 充分加熱后，淀粉變熟、變軟，吃起來口感會變得可口起來 ， 根據生活經驗來說，加熱15分鐘是比較恰當的，這樣制作出來的饅頭細軟又可口 。
怎么蒸饅頭又白又大又軟材料：面粉、發酵粉、清水、保鮮膜 。
做法：
1、面粉、發酵粉和清水攪拌均勻 。
2、把面粉揉成光滑的面團 。
3、用保鮮膜蓋上，靜置兩小時 。
4、當面團出現蜂窩狀時 ， 說明已經發好了 。
5、發好的面團做成合適大小的面劑子，然后再揉成饅頭模型 。
6、蒸鍋內加入清水，把做好的饅頭模型放在屜布上 。
7、蓋上蓋子，大火蒸制30分鐘后即可關火，此時饅頭已經熟透了，打開鍋蓋即可取出，稍涼一會兒即可食用 。
蒸饅頭到底是大火還是中火面團在入鍋的時候可以開大火，之后轉中火蒸10來分鐘 ， 蒸好之后關火燜一下 ， 通常來說 ， 這樣制作的饅頭一般差不了 。
【蒸饅頭冷水上鍋還是熱水上鍋 怎么蒸饅頭又白又大又軟】小貼士：蒸饅頭的時候火候也是很重要的 ， 蒸饅頭的時候 ， 火候會影響饅頭的成形以及饅頭口感的，要是火候不正確的話，很容易造成饅頭表面疙疙瘩瘩的，還容易出現明一塊暗一塊的情況 。

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