1. 首頁 > 生活百科 > >

涼粉怎么熬制有嚼勁 如何使涼粉變得有嚼勁和韌性?

生活百科

涼粉品種繁多，風味各異吃起來咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全 。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消 。那么涼粉怎么熬制有嚼勁？涼粉怎么熬制有嚼勁
涼粉Q彈勁道其實離不開一種食品添加劑——明礬 。
明礬是一種食品添加劑，不過食用過量會對身體造成傷害，所以國家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的過程中用量過大 。不過，如果我們在家自制涼粉時，還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來更有勁道 。切記，一定要少量哦!
【涼粉怎么熬制有嚼勁 如何使涼粉變得有嚼勁和韌性?】
如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼粉吃起來也比較勁道 。還可以用瓊脂替代石花菜 。其實瓊脂就是石花菜的濃縮，在冷水中加入適量的瓊脂然后上火加熱，直到瓊脂溶化是關小火力，然后繼續加熱至沸騰，然后將其倒入容器中，待其冷卻后便是涼粉了 。這樣做出來的涼粉也是勁道十足的 。
紅薯涼粉怎么做的1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩 。沒關系 。
2.在紅薯生粉中倒入水 。
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉 。
4.然后把過濾過的水，放在容器里，最好是一個厚底的鍋子 。
5.用中小火不停的攪拌 。
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉 。
7.從冰箱里取出來，就可以扣在案板上 。
8.切成條 。
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入 。
涼粉制作需要注意什么1.首先要選用純的紅薯淀粉，就是顆粒狀的，易于成型，不散 。
2.做紅薯涼粉，淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀 。
3.熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬制的時候不容易糊鍋 。
4.從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止淀粉糊鍋 。
5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等 。

    相關經驗推薦