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木耳炒之前要焯水嗎炒黑木耳要焯水之后再炒，焯水時間控制在一分鐘左右即可 。
木耳在泡發的過程中會吸收大量的水分，在這個過程中，木耳上本身含有的一些具有微弱毒性的物質，以及上面的臟東西也會溶解在水中 。也就是說，木耳吸收的其實是一些臟水，如果木耳在炒之前用沸水焯燙一下，就可以有效的使木耳排出其中的水分，這樣處理過后的木耳更加健康 。經過焯水之后的木耳非常容易干，因此在炒菜的時候不容易炸鍋 。
怎樣炒木耳最好吃1、涼拌木耳做法：將香菜洗凈切寸斷;紅辣椒切絲，將干木耳用水泡發后摘洗干凈 。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用 。將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可 。
2、木耳炒雞蛋做法：將干木耳用水泡發后摘洗干凈 。將蔥、青紅辣椒洗凈切段 。將雞蛋打散，鍋內放入適量油燒熱，倒入雞蛋炒熟后盛出備用 。鍋里再放少量的油，放入蔥、紅辣椒、煸炒出香味 。倒入木耳翻炒，放入雞蛋青紅椒煸炒片刻，加入鹽 ， 雞精調味即可 。
3、黑木耳排骨湯做法：干黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈后，泡在清水里備用 。排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用 。所有材料入鍋中大火燒開后轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可 。起鍋前加適量鹽調味 。
吃木耳有什么好處1.補血作用木耳中的鐵元素含量豐富 ， 能有效改善缺鐵性貧血癥狀 ， 達到補血的目的 。特別對女性來說，還能改善女性氣色 。
2.排出毒素木耳中豐富的礦質元素能吸收消化系統中的殘質，并將毒素排出 。木耳中的膠質能把殘留在消化道內的灰塵、雜質吸附集中起來，排出體內 。
3.瘦身減肥木耳所含的磷脂能消耗體內脂肪，減少脂肪堆積，達到瘦身的功效，而且木耳熱量低，特別適合肥胖或減肥人群食用 。
4.防治心血管疾病木耳中的多糖成分能降低人體膽固醇水平和血液濃度，有利于高脂血癥、動脈硬化和冠心病的防治等 。
木耳不能和什么一起吃1、蘿卜蘿卜與木耳搭配在一起吃，很容易引發皮膚過敏，特別是一些敏感體質的人，容易造成皮炎 。
2、麥冬麥冬與木耳這兩種食材是相克的，把兩者搭配在一起吃會引起胸悶的癥狀 。
3、海螺海螺性寒，木耳也是滑利的，把海螺和木耳兩者搭配一起吃不利于消化，從而引起腹脹 。
4、田螺【木耳炒之前要焯水嗎 吃木耳有什么好處】從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以木耳不宜與田螺同食 。
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