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肥腸怎么處理沒有異味兒 肥腸怎么處理沒有異味

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肥腸相信大家都非常熟悉，就是豬大腸，很多人都懊惱怎么把它處理干凈 。那么肥腸怎么處理沒有異味呢？肥腸怎么處理沒有異味1、新鮮肥腸買回家以后翻腸 。
2、翻腸是從粗的一頭開始,有點像我們平時卷袖子 。
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了,利用水的重力就可以很輕松的將整個腸子翻面
4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了,去除腸油時可以根據自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜歡油膩的可以少保留一些,不建議全部清除干凈,如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了 。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水 。
5、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當多加點,這個時候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味) 。
6、再加點醋(我一般用的紅醋,家里沒有紅醋的可以用白醋,不建議用一般的食醋,因為普通食醋會讓肥腸變黑而影響成菜的美觀) 。
7、加了醋和鹽以后我們就可以給肥腸按摩了,直到手上會有膩膩的感覺 。
8、反復按摩肥腸幾分鐘以后就可以用清水洗凈了 。
9、洗凈以后的肥腸不能有咸味和醋味(反復多換水就可以做到) 。
10、洗凈以后的肥腸冷水下鍋汆水(加姜片、花椒、白酒) 。
11、這時的肥腸汆透至斷生即可,不宜久煮 。
12、撈出備用即可 。
買肥腸什么樣的好1、要用手摸摸豬大腸的腸體,豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮 。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了 。
2、要仔細聞聞它的氣味,一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣 。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買 。
3、要看好顏色,新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買 。
肥腸的飲食禁忌1、首先,豬大腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病以心腦血管疾病的患者不宜多吃 。
2、此外,豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用 。
【肥腸怎么處理沒有異味兒 肥腸怎么處理沒有異味】 3、最后,豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍、青椒、芥菜、魚腥草、豌豆苗、苦瓜等同食 。

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