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吃藕要注意什么細節 吃藕要注意什么

生活百科如何挑選藕

藕是我們餐桌上經常見到的食材之一，藕的做法有很多，煲湯是常見的做法之一 。極為適合女性食用，具有美容排毒等等功效 。那么吃藕要注意什么呢？吃藕的注意事項1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、發黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
3、蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑 。
5、切過的藕不宜直接存放 。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右 。
6、大豆與蓮藕不宜同吃 。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收 。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃 。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收 。
8、由于蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，產后1-2周后再吃可以消淤 。
9、對藕過敏的人不宜食用 。藕也有可能成為過敏原的，如果是對藕過敏的話，食用藕就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用藕 。
如何挑選藕1、選擇顏色微黃沒有異味的 蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了 。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害 。
2、選擇通氣孔較大的 可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃 。特別是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、選擇內外沒有損傷的 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷 。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了 。
4、選擇藕節粗且短的 藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好 。
5、選擇藕節間距長的 藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口 。
6、選擇外形飽滿的蓮藕 蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆 。
7、盡量挑選帶有濕泥土的 沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買 。
8、蓮藕顏色不能要很白的 市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了 。
藕的適用人群【吃藕要注意什么細節 吃藕要注意什么】 一般人群均可食用 。對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益 。吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者可打汁服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用 。

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