1. 首頁 > 生活百科 > >

牛尾鮑魚湯怎么做

生活百科鮑魚

做鮑魚湯的正確方法 鮑魚湯做法？

牛尾鮑魚湯怎么做

文章插圖
鮑魚湯方法一 ， 
材料
大連鮮鮑魚6只，瘦肉500克，西洋參片15克，枸杞10克，生姜2片 。
工作方法
1.鮑魚宰殺，去內臟，洗鮑魚殼 。
2.瘦肉切塊 ， 用開水焯一下，洗凈 。西洋參和枸杞洗凈備用 。
3.將1500毫升冷水放入砂鍋中煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、西洋參片和姜片 。
4.大火燒開后，小火燉2小時，加入枸杞，煮10分鐘 。上菜前根據口味加鹽 。
二、瘦肉鮑魚湯
材料
鮮鮑魚400克，蹄筋肉2塊，瘦火腿肉50克，西洋參5.6塊，清水3碗 。
工作方法
1.買鮑魚的時候讓師傅把腸子去掉 ， 回來的時候把殼和肉洗干凈 。
2.將豬蹄筋切成厚片 。
3.將瘦火腿切成條狀 。
4.將食材依次放入燉鍋，高溫加熱看沸騰 。
5.關小火，燉4個小時 。
第三，鮑魚玉米湯
材料
干鮑魚10只，熟五花肉片100克，玉米片兩片(切片)
工作方法
1.水浸泡過的鮑魚放入砂鍋，小火煨四個多小時；
2.加入煮熟的肚片、玉米片和適量黃酒繼續燉1小時；
3.加入適量的鹽和蔥花拌勻 。
第四，鮑魚雞湯
材料
瘦肉雞1只，小筋1塊，鮑魚6只，金華火腿2片，香菇8朵，干貝2-3個，枸杞1把，鹽，米酒 。
工作方法
1.雞肉和瘦肉洗凈，焯去血水，撈出 。冬菇和枸杞洗凈 。
2.砂鍋燒開后，將整雞及瘦肉、鮑魚、切片金華火腿、干貝、香菇、枸杞放入湯鍋 。
3.用大火蓋上蓋子，煮開，煨3個小時 。
4.最后加鹽和酒調味 。
牛尾鮑魚湯怎么做

文章插圖
鮑魚鶴鴉煲角螺湯
主 料： 干鮑魚片60克、角螺六至八個、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片 。
配 料：
做 法： （一）干鮑魚片用清水浸軟，約浸一小時 。（二）買角螺時，請賣者敲去殼，切去尾 。（三）將螺肉加入少許鹽搓擦，洗凈 。（四）鵪鶉請賣者代劊 ， 取去內臟，切去腳 ， 洗凈 。（五）把適量之水燒滾，放下姜一片，將鮑魚片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘，取起洗凈 。（六）水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入鮑魚片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾 ， 慢火煲三小時半，下鹽調味 。
特 點： 鮑魚滋陰、養顏、明目 。角螺滋陰明目 。鶴鴉補五臟、補中益氣、壯筋骨 。
花旗參鮑魚生魚湯
主 料： 花旗參20克切片、干鮑魚片60克、生魚一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片 。
配 料： 調味：鹽適量 。
做 法： （一）花旗參、紅棗洗凈 。（二）干鮑魚片用清水浸約一小時 。（三）把適量之水煲滾，放下姜一片，下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈 。（四）生魚劊后，洗凈抹干水 。（五）燒熱鑊 ， 下油一湯匙 ， 放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起 。（六）水十二杯或適量放入煲內煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾，慢火煲三小時半，下鹽調味 。
特 點： 花旗參益血補脾肺 。生魚生肌澗膚 。鮑魚滋補潤燥、明目 。紅棗補脾和胃、益氣生津 。
鮑魚干先用冷水浸泡4小時,然后放入60℃左右的熱水中浸泡4小時 ， 再換清水放入鍋內微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中 。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止.
鮑魚片的泡發，一般有以下兩種 。
其一，可用清水發 。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時 ， 見加熱發透即可 。

相關經驗推薦