1. 首頁 > 生活百科 > >

排骨燉鮑魚怎么燉

生活百科鮑魚

鮑魚燉排骨怎么做？

排骨燉鮑魚怎么燉

文章插圖
做法如下：
1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后 ， 撈出，用水洗干凈 。金華火腿切細絲；
2、鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里 ， 加水并蓋蓋；
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時，起鍋前加鹽調味 。
排骨燉鮑魚怎么燉

文章插圖
鮑魚燉排骨做法 。
主料：排骨1000克（主要用來取高湯 ， 排骨用到10塊左右） ， 小鮑魚5只
輔料：料酒20克，姜4片，鹽適量
步驟1、菜場買了兩根肋排，幫忙斬了塊，回家比較容易打理，這些排骨，肉非常厚實 。
步驟2、排骨清洗干凈以后，冷水入鍋，水要蓋過排骨，開火煮沸
步驟3、等水燒開后再煮大約3-5分鐘關火 ， 再到水籠頭下徹底沖洗干凈 。我喜歡喝一點沒喝道的排骨湯，不喜歡太重的豬肉味的排骨湯，所以洗得比較干凈 。
步驟4、清洗干凈的排骨，放在高壓鍋里，加幾片姜片，倒一大勺料酒去腥，蓋上蓋子，上汽后燉煮20分鐘 。
步驟5、接下來我們處理鮑魚了，一共5只小鮑魚 。
步驟6、到一把小刀，沿著鮑魚肉和貝殼之間平向割，把肉與殼分離 。
步驟7、有黑色的泥腸之類的剪去不要，這些不能吃 。
步驟8、鮑魚身上有一層黑衣，用手在水籠頭下輕抹，盡量把黑衣都清洗干凈 ， 自己家里吃的不多，盡量洗干凈一點，不然怎么說自己做的才放心呢？
步驟9、依次把5個鮑魚都處理好 。
步驟10、用小刀在上面打花刀，我打得橫平豎直，也可以斜切打成菱形花刀 。不要把底部割裂 。
步驟11、排骨湯燉好了，肉軟湯濃，但是直接做湯底肯定太油膩了 。
步驟12、取出清洗干凈的燉盅，每一盅加百分之二十的排骨高湯，加百分之八十的清水 ， 加兩塊排骨，就足夠了，不要全是排骨 。
步驟13、每一盅里再加入處理干凈的鮑魚一只 ， 其中有一盅我加了兩個 。
步驟14、因為燉盅只有4個，而且這個鍋也只能放下4盅 。鍋底加半鍋水 。燒開后，改中小火燉20分鐘 。注意不用燉很長時間，排骨本就燉軟，而鮑魚個頭小，燉得時間太長會縮得又硬又小 。
步驟15、20分鐘后湯已燉好，待它稍涼，打開蓋子，加少許鹽調味，不要太咸 。你會發現，每一盅湯都很清澈，沒有混濁 。

###其它資料參考###排骨鮑魚湯選料用新鮮的鮑魚而不要選擇干鮑魚來燉最好喝，做法如下：
準備材料：豬大排300g、鮑魚適量、食鹽適量
1、首先鮑魚去除內臟 。
2、然后將鮑魚洗刷干凈 。
3、接著將排骨洗凈 。
4、焯水后再次洗凈 。
5、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚和殼 。
6、洋參切片，一同放入鍋中 。
【排骨燉鮑魚怎么燉】7、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘 。
8、最后加少許鹽調味即可盛出食用 。

###其它資料參考###鮑魚排骨湯的做法：
用料：新鮮小鮑魚 2只、排骨 300克一根、姜 3片、紅棗 一顆 。
步驟：
1、準備好排骨用沸騰的水過下，再洗干凈 。
2、準備兩顆鮑魚一顆紅棗備用 。
3、將準備好的排骨和鮑魚紅棗一起放進燉鍋內，再倒入料酒 。
4、倒入開水剛好一燉鍋 。然后插入電源燉一個半小時 。
5、排骨湯燉好啦，放入適量的鹽味精，將上面的油去除就可以開喝啦 。

相關經驗推薦