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鴨湯煮面條什么樣( 二 )

生活百科面條


06接著往鍋中加入一勺的鹽巴和一勺的味精 。
07然后在另一口鍋上放入適量的水，待水燒開，倒進面條燙五分鐘，撈出瀝干 。
08接著把燙好的面條倒進鴨湯中，煮一分鐘 。
09然后把香蔥切成蔥花，撒進鍋中小煮片刻就可以出鍋了 。
10一道美味可口的鴨肉面就做好了 ， 希望大家能夠喜歡 。

###其它資料參考###鴨湯澆面
口味：咸鮮
用料詳情
主料：鴨腿(2只)、面條（生）(2兩)
輔料：白蘿卜(1個)、蔥白(2段)、小白菜(1把)、水(適量)、姜(3片)、小蔥(2根)、枸杞(1小把)、食鹽(適量)、味精(適量)
用時：1小時
熱量：
做法步驟
1.一、先熬制鴨湯
2.鴨腿洗凈 ， 坐一鍋涼水，將鴨腿放入，燒開后會有很多血沫子浮起，邊燒邊用湯勺將血沫撇掉，此過程叫做飛水 。如果血沫過多的話 ， 可以將水全部倒掉，重新換水
3.開大火，鴨湯中放入蔥白段和姜片，煮半個小時
4.白蘿卜洗凈切片，放入鍋中，中小火，和鴨腿一起繼續熬煮
5.當湯色因為鴨油的的滲出而變成金黃色時，用筷子能輕松扎進鴨腿肉中，白蘿卜片也容易熟 ， 基本再煮上十來分鐘，丟一把枸杞、幾粒蔥花進去
6.一點兒鹽 ， 一點點味精，一碗香氣撲鼻、油亮金黃的鴨湯就熬好了二、做面：
7.做鍋，水滾后，將細面條大火煮至9成熟，一定要保留面條還有硬心，否則熟透的面條在操作過程中可能會糊在碗里了
8.將鴨湯舀到面碗中，加一點兒醬油、醋，鹽做好面碗底
9.將面條撈入面碗中 ， 再放入幾棵燙熟的菜心 。注意碗中的湯要淹過面條 ， 讓湯的分量占一半左右，有清湯面的效果；這樣吃起來面條會好吃些，湯也會更好喝

###其它資料參考###用料
老鴨1只
木耳1把
姜幾片
雞蛋一個
寬面若干
老鴨湯雞蛋面的做法
水滾下面，適當攪拌防止粘鍋 。
水再滾關火，撈面過涼水瀝干 。過完涼水的面很勁道，不容易糊 。
鍋里重新加入鴨湯，滾開后打一個雞蛋 ， 加入已經熟的鴨腿和木耳，最后把一鍋澆在瀝干的面條上 。
小貼士
煮雞蛋的時候不要蓋鍋蓋 。
【鴨湯煮面條什么樣】面條過涼白開更勁道 。

鴨湯煮面條什么樣

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