如何用凍米熬出黏滑鮮香的海鮮粥？？
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天冷時最愛的就是燉菜和熬粥，燉菜我們最近吃了不少了，熬一鍋沿海大排檔風味的海鮮粥 。
若隱若現的蝦仁讓人隔著照片都方法聞到了這鍋粥散發的香味，胡蘿卜、西蘭花、香菇等食材讓這碗粥顯得格外豐盛，接下來我們看一下具體做法 。
1.準備適量的大米用清水淘洗干凈，然后倒出來瀝干水分 ， 放入冰箱中冷凍2小時，凍過的大米煮出的粥更黏滑 。
準備幾只鮮蝦 ， 剪去蝦須、蝦腿 ， 再把蝦頭剪下來放在一邊備用 ， 然后剝出蝦仁用牙簽挑出蝦線 。
準備小蔥頭幾根切成段，胡蘿卜半根切成丁，西蘭花把根莖去除切成小塊 ， 放入清水中洗干凈 。
再準備幾粒干香菇用熱水泡發，代替雞精增加天然的鮮味 。
準備好食材再取出凍好的大米，把粘在一起的抓散 。
【冷凍熬粥多久才好】2.接下來使用砂鍋開始烹飪
燒熱砂鍋加少許油滑鍋，五成熱時放入蔥段和蝦頭 ， 開小火煎出蝦油，把蔥段爆香 。
然后加入適量的開水倒入準備好的大米，順著一個方向不停地攪拌 。
這里必須要用開水，還要不停攪拌 ， 大火至水沸騰以后，轉小火熬制8分鐘 。
然后把泡軟的香菇洗干凈，去除根部切成小塊備用 。
8分鐘以后米粥已經熬得非常綿香 ， 把蝦仁、香菇、西蘭花和胡蘿卜倒入鍋中，煮至米粥再次沸騰轉為小火開始調味 ， 加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬制 。
食材全部煮熟以后即可關火上桌，煮好的鮮蝦粥濃郁黏稠鮮香味十足 。
另外：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷凍，使其內部變得疏松 ， 這樣煮出來的粥更加黏滑 。
2.一定要開水下鍋、并不停地攪拌，能夠有效避免糊鍋，而且能夠加快煮粥的速度 。
3.大家也可以加入扇貝、螃蟹一類的海鮮 ， 來增加鮮味 。
4.千萬不要放雞精、味精一類的調味品，否則會影響整鍋湯的鮮度 。
這就是鮮到海底的海鮮粥了，大排檔的幾十元的熱銷粥，在自家只要十元左右，快來嘗試一下吧！
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白米粥一般煮30到40分鐘左右
如果是喜歡吃粥水分明 ， 米粒形狀完整的白米粥 ， 煮10到20分鐘即可 。如果喜歡粥水混為一體，看不到米粒形狀的白米粥，需要1個小時左右 。
煮粥不僅要控制好時間也要把握好火候，先用大火煮沸再轉至小火，留一條縫，小火慢煮 。用大火煮的時候要不斷地攪動，讓米更粘稠，防止粘鍋；小火煮的時候減少攪動 。煮粥的時候要冷水下米，米才會充分吸收水分，煮好的粥也更加香軟 。
煮粥小竅門
秘訣1
先泡后凍 。大米洗干凈后浸泡半小時，分成小包放在冰箱冷凍12個小時 ?？梢砸淮味嗯菀恍?nbsp;， 這米能放在冰箱2個月左右，隨吃隨取 。
秘訣2
米和水合理配比 。米和水的合理配比是1:8~1:10，且水要一次性加足 。一般煮粥，米水比例建議在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例 。這一比例煮出來的粥口感剛好的，不會粘稠也不會覺得稀 。
秘訣3
熄火后悶10分鐘 。將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，有時間的話，熄火后蓋上蓋子悶上10分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了 。
###其它資料參考###粥煮1小時最好喝 。
做粥煮的越久越濃稠，把米用清水淘洗干凈，淘洗1-2次，次數太多會流失營養 。放入冰箱冷藏半小時，再拿出來煮，煮粥的鍋加入適量的水，太多容易煮成清湯 ， 太少容易變成干飯 。時間把握在一小時 ， 粥會粘糯可口，可以搭配咸菜或者炒菜一起食用 。
