2、核桃價值豐富，具有健腦功效，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽 。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸 。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克 。
3、核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤澤肌膚 。核桃樹葉中含有抗生物質 ， 因此也有殺菌的功效 。
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核桃榨汁搭配：
1、核桃和蘋果 。
2、核桃和芝麻、杏仁 。
3、核桃和牛奶 。
4、核桃和紅棗、黃豆、枸杞、芝麻 。
5、核桃和花生 。
6、核桃和山楂、冰糖 。
7、核桃和黃豆、黑米 。
8、核桃和糯米、紅棗、冰糖 。
9、核桃和玉米、牛奶 。
10、核桃和蜂蜜 。
11、核桃和松子仁、大米 。
###其它資料參考###1、核桃可與菠菜搭配使用，具有同樣的通便作用 。
2、菠菜富含的膳食纖維不僅具有通便作用 ， 而且可以避免核桃吃得太多而變熱的情況 。核桃富含鎂，能促進體內鈣的吸收 。豆腐營養價值高 。它含有鈣、鉀、銅等 。對預防和治療骨質疏松癥有很好的效果 。核桃和豆腐可以使補鈣效果加倍 。
###其它資料參考###1、核桃仁去殼即可食用，把它當做零食，每天細嚼慢咽吃上兩個，幾個月以后便會收到意想不到的美容效果 。
2、核桃煲粥或是水煮，吃的時候放點鹽 ?？芍文I虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥 。
3、核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥 。
4、核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸 ， 能補心健腦，還能治盜汗 。
5、生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能 。
6、將核桃仁碾碎與黑芝麻糊混合在一起服食，日久天長，令須發烏黑亮譯 。
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