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燒烤蘸水怎么做法大全( 四 )

生活百科醬油



###其它資料參考###主料：醬油適量
調料：蔥適量、洋蔥片25g ， 蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
做法步驟：
1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g） ， 水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g
2、擦干鍋，在鍋里倒少許油預熱 ， 加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然后加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻 。
3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可） 。
4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可） 。
5、下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味 。起鍋濾渣 ， 一碗心血之作的燒烤蘸料就出來了！
6、成品

###其它資料參考###每次去漢拿山或者權金城的時候，都有無限取的酸甜蘸料 ， 味道解膩又爽口 ， 跟烤肉配一臉，然后就百度半天，想復刻一下那個味道出來，最后跟隨著網友們的腳步，配了一個簡單易學的小方子出來,在這里分享給大家 。
用料
豐水梨半顆，白醋2匙，涼白開2匙 ， 檸檬半顆，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，蔥末少許，香菜末少許，熟芝麻適量 。
烤肉酸甜蘸汁的做法
1.用攪拌機把半個梨打碎并過濾出梨汁，沒有任何工具可以切碎了用手擠 。
2.往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再擠入半顆的檸檬汁，攪拌一下讓糖充分溶解 。
3.將切好的蔥末、香菜末、熟芝麻一鼓作氣地撒到料汁里，最后來一匙香油！
建議最好提前做好料汁，然后裹保鮮膜放進冰箱里冷藏一倆小時的，讓味道融合的更充分！
小貼士
1、不知道有沒有人疑惑什么是豐水梨...請參見度娘吧...關于用什么梨 ， 豐水梨含水含糖都多，所以大家選類似特征的梨就OK了，再沒有那就是梨就行...
2、調制的時候要邊加料邊嘗味，調料這東西，每個人的口味不同配比就要有所調整 ， 方子里的比例是我個人喜歡的口味，大家做的時候按需調配 ， 不喜歡酸白醋就少放點，喜歡甜糖就多加點 。
3、方子里的生抽其實主要是起調色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽咸味就夠了，所以沒放鹽 ， 如果口重的朋友可以再加一點鹽 。
###其它資料參考###鹵腐汁水打底，加蒜油、小米辣、蔥花、芫荽、折耳根……燒烤配這個蘸水 。
干辣椒放在火上烤烤，直接搓碎（或搗碎），配芫荽、蔥姜沫、花椒，加醬油 。
大蒜，整成蒜蓉 。小米辣也沖爛，加檸檬汁，鹽，味精 。
紅色小米辣，加上大蒜（蒜蓉），番茄（打碎），檸檬汁，加入冷開水，少許鹽 。

燒烤蘸水怎么做法大全

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