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紅燒鵝什么時候放鹽

生活百科鵝肉

鵝紅燒鵝怎么做好吃？

紅燒鵝什么時候放鹽

文章插圖
主料
【紅燒鵝什么時候放鹽】鵝
鵝
1000g
輔料 輔料
油適量鹽適量糖適量蔥適量姜適量大蒜適量醬油適量
做法 紅燒鵝的做法
1將鵝子洗凈，剁成塊 。紅燒鵝的做法步驟1
2燒一鍋開水，將鵝肉冒一下 。冒至鵝肉變色即可 。同時將蔥姜蒜切沫備用 。紅燒鵝的做法步驟2
3冒好的鵝肉 ， 用清水再洗一遍 。紅燒鵝的做法步驟3
4熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色 。紅燒鵝的做法步驟4
5糖熬好后，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫 。繼續翻炒 。紅燒鵝的做法步驟5
6加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可 ， 燉大約40-50分鐘 。紅燒鵝的做法步驟6
7燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟 。紅燒鵝的做法步驟7
8收干汁，裝盤 。紅燒鵝的做法步驟8
小貼士
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出里面的血水 ， 冒時可以多點水，超過肉為宜 。2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用 。3.此烹飪方法同樣適用于鴨肉 。4.體熱、體虛，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人多吃鴨肉有好處 。
紅燒鵝什么時候放鹽

文章插圖
紅燒鵝的做法怎么做才能好吃？
1、切塊 ， 熱水焯一下 。備用
2、另起鍋，少許油 。入老鵝，炒至金黃 。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最后放入老抽 。
3、老抽上色后 ， 入料酒3大勺 。翻炒2分鐘（愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉 。轉電壓力鍋壓20min ， 或砂鍋小火燜30min 。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋 。
###其它資料參考###食材準備
鵝半只（2000克） 青椒、紅辣椒 各1個 蔥、姜、蒜 適量 冰糖10克 鹽少許
花椒、桂皮、茴香 少許 料酒15毫升 老抽30毫升 生抽15毫升 蠔油15毫升
烹飪過程
1.先將鵝、青椒、紅辣椒沖洗干凈，鵝切成塊狀，青椒和紅辣椒切塊
2.蔥白切段，蔥葉切蔥末，生姜切片，蒜拍散
3.起鍋加熱，倒入適量清水燒開，下入鵝塊焯一下水，撇去浮沫后盛出備用
4.起鍋加熱，倒入少許食用油，放入焯完水的鵝塊煸炒出油
5.再放入蔥段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味
6.然后加入15毫升料酒、30毫升老抽、5毫升生抽、15毫升蠔油、10克冰糖，和少許鹽，再倒入適量清水，大火燒開，再用小火燜煮1小時左右
7.將鵝肉煮至酥軟后，放入青椒塊和紅辣椒塊，用大火收汁
8.最后撒上蔥末，即可出鍋裝盤
###其它資料參考###1、食料準備：鵝肉1000克、油、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、醬油適量 。
2、將鵝肉洗凈，剁成塊 ， 燒一鍋開水，將鵝肉泡一下，泡至鵝肉變色即可，同時將蔥姜蒜切沫備用 。
3、泡好的鵝肉，用清水再洗一遍 。
4、熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色 。
5、糖熬好后 ， 放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫 。繼續翻炒 。
6、加入適量醬油調味 ， 倒入開水，水沒過鵝肉即可，燉大約40~50分鐘 。
7、燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟，收干汁，裝盤 。
###其它資料參考###1. 鵝肉洗凈，開水燙下，瀝干備用 。
2. 熱油爆香姜 。用芝麻油比較香，
接著鵝肉下鍋翻炒，炒一會加入桂皮 ， 香葉，辣椒 ， 辣椒面 。

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