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肉充茄子怎么做

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肉沫茄子怎么做？？

肉充茄子怎么做

文章插圖
肉沫茄子做法如下
1.茄子切塊用鹽腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花 。
2.茄子擠掉水份備用 。
3.炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟 。
4.盛出備用 。
5.重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要 。
6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色 。
7.放蒜香燒烤醬和生抽 。
8.炒勻放茄子 。10撒上蔥花，炒勻即可出鍋 。
肉充茄子怎么做

文章插圖
用料
主料
茄子(紫皮，長)2根
輔料
豬肉餡
1碗
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
白糖
適量
肉末茄子的做法
1.材料：長茄，肉末
2.茄子洗凈去蒂切滾刀塊
3.鍋內多到一些油 ， 燒熱后下入茄子翻炒 。（茄子很吸油，所以一定要多放些油 。油多茄子才好吃 。也可以再多放些油，直接炸一下）
4.茄子炒軟后盛出備用
5.用料酒，生抽，老抽，糖和少許鹽調成味汁
6.油鍋蒜末爆香 ， 入肉末翻炒至變色
7.倒入茄子和味汁炒勻，并大火收汁
8.出鍋時撒入蔥花
菜品特色
記得那個時候已經快畢業了，我們幾個要好的同學常常約了一起到學校的食堂開小灶，食堂師傅燒的肉末茄子非常的好吃 ， 我們幾乎每次必點，每次也總是這個菜最先見底 。后來正好有機會進到廚房，索性就看師傅究竟是怎么把茄子燒的這么好吃的 。原來做這個菜，茄子先要入油鍋炸軟，吸飽油的茄子再和肉末一起高溫爆炒 ， 那香味和滋味就全出來了 。這香味和滋味到現在我還很懷念 。
現在我也常做肉末茄子吃，雖然也很好吃，但總覺得還缺少點什么，也許是心境已不同往昔了吧！校園里的很多東西，總是最美好的！

###其它資料參考### 肉末茄子的家常做法
茄子作為一種較為常見的蔬菜 ， 可以做出許多不同的佳肴，比如肉末茄子 ， 那么美味的肉末茄子應該要怎么做呢？有興趣的小伙伴請跟隨我的步伐一起來看看下面的'內容吧 。
肉末茄子的家常做法1食材準備
茄子、豬瘦肉、油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、綠尖椒、紅尖椒、生抽、料酒 。
方法步驟
1、將茄子清洗干凈，去蒂，切成滾刀塊 ， 放入淡鹽水中浸泡10分鐘 。
2、將豬瘦肉洗凈，剁碎，加適量生抽和料酒腌制10分鐘去腥入味 。
3、把浸泡后的茄子撈出，瀝干 。
4、炒鍋燒熱，放入少許油，倒入茄子塊煸炒 ， 至茄子變軟外皮變色盛出備用 。
5、炒鍋入油，燒熱，放入花椒炸香后撈出籽 。
6、下入腌制好的豬肉末，不斷煸炒 ， 至肉變色后 ， 加入蔥姜蒜 。
7、炒勻后加入煸炒好的茄子，翻炒均勻 。
8、加入適量鹽調味炒勻，至茄子變得軟爛即可關火 。撒入青紅椒末 。
肉末茄子的家常做法2準備過程：
1、香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用 。
2、獨頭蒜剁成蒜末 。
3、姜去皮剁成姜末 。
4、干紅辣椒切成辣椒丁 。
制作過程：
1、茄子洗凈后切成條，拍上生粉 ， 入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油 。
2、倒出鍋中多余食用油 ， 留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒 。
3、倒入豬絞肉滑炒至均勻散開 ， 慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色 。

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