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排骨悶土豆加什么好( 二 )

生活百科排骨


然后切蔥花姜絲蒜塊 。蒜塊不要太?。?不然沒味 。鍋里倒油，喜歡清淡的話，油不要太多 。油八成熱的時(shí)候放蔥姜蒜 ， 出味后，放入骨頭 。喜歡清淡的話就少放一點(diǎn)點(diǎn)醬油 。骨頭上色后 ， 放水 。
水開第一次放鹽 ， 之后加水和土豆 。土豆切得越小越好，煮得時(shí)間久了出再現(xiàn)土豆泥掛在骨頭上 ， 味道很好 。
水開第二次時(shí)，放少許糖醋蔥蒜 。然后一直煮到土豆和骨頭全熟到你滿意的程度為止 。
之后出鍋 。

###其它資料參考###土豆跟排骨我相信都是大部分小伙伴愛吃的食物，也是最容易找的食材，當(dāng)這兩種大家都愛吃的食材搭配在一起，做出一道美味可口的土豆燒排骨，相信小伙伴們都能多吃兩碗飯！那么這期的美食教程，天健美食坊就給大家分享這道好吃又下飯的土豆燒排骨，想學(xué)的小伙伴們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的小伙伴記得關(guān)注我哦，我每天都會(huì)分享不一樣的美食教程！
首先準(zhǔn)備食材：
排骨 X 500g
土豆 X 1~2個(gè)
八角 ， 桂皮，香葉 X 適量
小米椒，青椒，姜末，蒜末，香菜，豆瓣醬，花椒，生抽，老抽，食鹽 X 適量（詳細(xì)用量請(qǐng)看內(nèi)文）
食材準(zhǔn)備好之后，我們起鍋加水，然后把剁好洗凈的排骨（買肉時(shí)叫老板給你剁好）放入鍋中 ， 大火煮沸 ， 水煮沸后有浮沫，記得用湯勺撇去浮沫，排骨煮至轉(zhuǎn)色7~8成熟即可用漏勺撈起 ， 瀝干水分備用！
補(bǔ)充一下，土豆可以提前切好，或者是焯水的時(shí)候把土豆切成滾刀塊 ， 然后用清水泡著，用水泡著的目的可以把土豆表層的淀粉泡出來(lái)，這樣煮土豆的時(shí)候就沒那么容易煮爛，當(dāng)然，你還可以先起個(gè)油鍋把土豆先炸一會(huì)，炸到土豆的表面金黃！處理好土豆，順便把辣椒切成塊！
土豆處理好之后 ， 我們起鍋加油燒熱 ， 然后把剛剛焯好水的排骨倒鍋里，中火煸炒，把排骨里面的油脂稍微煸出來(lái)一些！
等到排骨煸炒至表面金黃，加入1小湯匙的豆瓣醬 ， 加入姜末 。蒜末，加入八角，桂皮 ， 香葉，然后用鍋鏟繼續(xù)翻炒，等到加入的配料出香味之后，加入1湯匙的生抽，加入少許的老抽，然后再次翻炒均勻 ， 讓排骨裹上醬油的顏色！
排骨裹上醬油的顏色之后，加入沒過(guò)排骨的開水，如果你家里有啤酒你也可以不加開水，改成加啤酒 ， 這樣會(huì)更好吃，當(dāng)然，加開水煮出來(lái)味道也相差不到哪里去！加好水后，轉(zhuǎn)成大火把水煮沸，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火燜煮1~1個(gè)半小時(shí)?。ㄋ得饕幌攏河行┡笥芽贍芑崴盜耍?煮一個(gè)菜要一個(gè)多小時(shí)，干脆不吃了 。但是你們要知道，一道好菜都是提前做出來(lái)的 ， 燉的時(shí)間夠長(zhǎng)才能把排骨煮至酥爛入味，才會(huì)更好吃?。?
煮約一個(gè)小時(shí)左右，我們別忘記了另一個(gè)主角土豆，這時(shí)揭開鍋蓋，把剛剛泡水里的土豆撈起瀝干水分，然后放入排骨鍋中，稍微用鍋鏟翻動(dòng)一下再蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜煮半小時(shí)！
時(shí)間煮得差不多后 ， 鍋里的湯汁所剩不多，這時(shí)即可揭蓋，然后大火收汁，等到湯汁基本收干變得濃稠時(shí)加入切好的小米椒和青椒塊，再用鍋鏟翻炒均勻至辣椒斷生！
辣椒斷生后，即可起鍋裝盤，裝盤后可加入幾片香菜裝飾一下，這樣一道美味可口，好吃下飯的土豆燒排骨就做好了，非常的贊，喜歡的小伙伴們就做來(lái)嘗嘗吧，保證讓你吃了還想吃！

###其它資料參考###玉米土豆排骨湯
材料：
玉米、蘿卜、土豆、豬排骨、橄欖油、姜、鹽、香油、胡椒粉 。

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