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怎么看普洱茶好壞( 二 )

生活百科普洱茶


五、看葉底
開湯后看沖泡后的葉底(茶渣)，主要看柔軟度、色澤、勻度 。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性 ， 色澤褐紅、均勻一致的好 。若葉底無彈性、花雜不勻、發(fā)黑，葉片不開展甚至腐爛如泥屬品質(zhì)不好 。
六、品滋味
主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤(rùn)滑、厚重、陳香 。厚重是指茶濃稠而不淡?。?入口味覺香濃而不寡淡 。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區(qū)別于霉雜味 ， 有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶 。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣，普洱茶的香氣特點(diǎn)就是陳香顯著 。
通過以上的介紹，大家可能會(huì)有了一些大概的了解，要想真的理解，需要大家結(jié)合實(shí)際去慢慢體會(huì)吧 。

###其它資料參考###1.嫩度(揉茶渣，看葉質(zhì))所謂嫩度，是指一款普洱茶芽頭和嫩葉的比例，以及整體葉質(zhì)的嫩度 。普洱茶是不泡的，所以芽頭和嫩葉的內(nèi)容不容易區(qū)分 ， 但是通過普洱茶葉的底部很容易區(qū)分 。拿起幾片普洱茶葉，攤開 。我們可以看到普洱茶的采摘等級(jí)是單芽、一芽、一葉等等 。從整體上鑒別普洱茶葉的陳化程度，不僅要用眼睛看，還要用手捏 。用手捏葉子的底部 。歧視的一般原則是:1.用手指捏普洱茶葉底部，嫩度不錯(cuò) 。很難 。放了又放，說明葉子老了 。2、葉脈不凸起，滑如絲嫩；葉脈凸起，觸手蒼老 。3.葉子的鋸齒邊很溫柔很嫩，而鋸齒邊明顯老了 。4.葉肉厚軟最好，代表嫩度好，內(nèi)容豐富 ， 多為優(yōu)質(zhì)山茶原料；但軟而?。?多為臺(tái)地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、顏色(茶葉原料的直觀反映)普洱茶葉的顏色可以直接反映一個(gè)普洱茶的原料和加工質(zhì)量 。觀察普洱茶葉的顏色 。最好把幾款普洱茶放在一起比較，否則容易受光線、環(huán)境、主觀因素的影響 。看茶葉底部，辨別普洱茶葉顏色的一般原則是:1.深度:深度要滿足茶葉的顏色要求 。茶葉以青墨色為佳；如果葉底有爆點(diǎn)、焦葉、紅葉、紅莖、斷葉就不好了 。2.潤(rùn)枯:“潤(rùn)”是指普洱茶葉色面油滑，反光強(qiáng)烈 。“干燥”是指著色、暗淡或光澤差 。3.鮮與暗:“鮮”指顏色鮮艷、新鮮，表示成品的新鮮程度 。初期準(zhǔn)備及時(shí)合理，是新茶的顏色；“暗”的特點(diǎn)是顏色深而暗的褐色，一般是鮮葉和老葉厚，或者初期準(zhǔn)備不當(dāng) 。三 。均勻度(曝光和拾取)所謂均勻，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相對(duì)均勻 。看葉底三項(xiàng)中，均勻度相對(duì)次要 。普洱茶葉底是否均勻，關(guān)系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶農(nóng)亂采茶，所以從普洱茶葉底部反映出來的東西大小不一 。一些茶廠在加工過程中，將不同山頭、不同批次采摘的普洱茶胡亂混合，均勻度較差 。均勻度差是指茶葉采摘制作不規(guī)范，或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(顯示茶的活性)普洱茶葉鋪展越好，其活性越好 。一般質(zhì)量好的普洱茶葉用開水沖泡后會(huì)很扁；質(zhì)量差的普洱茶只能部分展開 ， 看起來有褶皺，不平整 。看普洱茶葉的展開，需要注意的是，有些嚴(yán)重扭曲的普洱茶在完全拉伸后 ， 仍然會(huì)有輕微卷曲 ， 這是正常的 。但如果普洱茶葉底部在沖泡后完全攤開，比如紙沒有彈性，或者收縮不能泡透 ， 都是工藝有缺陷的表現(xiàn) 。綜上所述，從葉底可以看出普洱茶葉是否生長(zhǎng)旺盛，普洱茶葉的采摘特點(diǎn)，判斷普洱茶制作工藝的優(yōu)劣 。茶底才能真正體現(xiàn)茶葉的“本色” 。
###其它資料參考###【怎么看普洱茶好壞】

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