1. 首頁 > 生活百科 > >

胡蘿卜燒牛肉用什么肉

生活百科牛肉

牛肉燉蘿卜用什么牛肉？

胡蘿卜燒牛肉用什么肉

文章插圖
牛腩 。
牛肉燉蘿卜
牛肉燉蘿卜是一道家常菜，是以牛肉和蘿卜為主料燉制而成的一道美食，由于烹飪工藝是燉，所以制作耗時較長 。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是冬季的補益佳品，除此之外 ， 牛肉燉蘿卜還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效 。
做法一
1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉 ， 炒熟后加水，多放點鹽，放
入山楂和幾片姜；
共13張
菜品圖冊
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜，并切塊；
3、如果有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下 ， 能讓蘿卜更營養 ， 口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，等主料都差不多，加雞精出鍋，味道好極了 。
做法二
1、電壓力煲放3000ML水加熱 。牛腩切成3CM*3CM的大塊 。小鍋放清水，加入牛肉 。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙 。開火加熱 。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘；
2、加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料，加入飛水后的牛腩，開蓋煮開后再次撇去浮沫，浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘；
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊，放入牛肉湯里，加蓋再壓10分鐘，10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可 ， 加入鹽調味兒 。[1]
做法三
1、牛腩洗凈 ， 切麻將塊，入涼水鍋 ， 大火燒開 ， 煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好；
2、起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草 ， 倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾；
3、移入高壓鍋用中火燉制，上汽后繼續壓20分鐘 ， 添加白蘿卜，用鹽調味 ， 繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗 。[2]
烹飪技巧
1、牛肉要先拍打幾下 ， 更能入味 。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香 。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎 ， 入口即化且外表完美 。
3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升 。
4、時間只供參考，具體要依據所煮的量而定 。
食用須知
牛肉 ， 甘，平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用 。有膻味 ， 入脾、胃經，補脾胃 ， 益氣盤，強筋骨 。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟 。牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說 。
胡蘿卜燒牛肉用什么肉

文章插圖
紅蘿卜燒牛肉的做法如下：
第1步、這些醬可以自己按口味添加 ， 但豆瓣為主要，三勺子左右 。
第2步、胡蘿卜洗好，切好備用 。
第3步、備好香料 。
第4步、食用油燒熱 ， 關小火，放入三勺子豆瓣，數秒后再放香果，八角，桂皮，香葉，辣椒炒數秒后再放姜片，蒜，蔥頭 。
第5步、開大火放入牛肉翻炒幾分鐘 。
第6步、換高壓鍋，壓牛肉10分鐘，再打開放胡蘿卜，加適量的鹽和雞精即可 。
###其它資料參考###用料
牛肉500克
胡蘿卜3根
八角2個
花椒10粒
料酒2鏟
豆瓣醬2勺
老抽1鏟
香菜5根
姜5片
生抽2鏟

相關經驗推薦