清蒸螃蟹醬汁怎么做？？
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家常清蒸螃蟹醬汁的做法很多，但是如何做出一份好的調汁、調料，會讓清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一層樓 。
具體操作步驟如下：
準備材料：主料：螃蟹若干只 。輔料：蒜頭適量、蔥適量、姜適量、排骨醬適量、料酒適量、水適量 。
一、準備工作
1、將螃蟹外殼清洗干凈 。大腳掰下來的后面也務必洗干凈 。
2、將肚子上的這塊用手撕掉 。剛連接的部分也用流水沖洗干凈 。
3、去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分 。
4、螃蟹大腳洗凈后 ， 用刀背拍開 。
5、把身體部分，切3塊 ， 個頭小就粉四塊即可 。
6、蔥切段，姜切絲，蒜切片待用 。
二、醬汁調制部分
1、鍋中坐油見熱 ， 將姜蒜片爆香 。
2、倒入差不多一湯匙排骨醬 。
3、加料酒少許 。
4、加水少許 ， 燒開攪勻來 。
5、放入大蒜稍翻炒，至出香味 。
6、倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可 。
下面介紹大閘蟹蘸料的做法：
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘 。
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油 。
3、螃蟹性寒，可以切姜末，多一點沒關系 。
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蒸螃蟹的調料汁的做法如下：
1、螃蟹綁著繩子清洗干凈，可以選擇用小牙刷刷干凈 。不建議剪掉繩子 ， 一會會掙扎的特別厲害 。
2、蒜切成大片，根據自己螃蟹的數量決定切多少，正常是墊在螃蟹下面一片，蓋肚子一片 。
3、就像這樣，一片片鋪在籠屜里面 ， 然后放上螃蟹，再在螃蟹上面鋪姜片~盡量保證螃蟹平躺，不要有角度，容易流黃~涼水上鍋蒸20分鐘 。
4、大蒜切成碎末，姜片也切成碎末~放入一個碗中 。不喜歡吃姜的可以像我一樣 ， 姜切條 。
5、鍋中燒熱油，如果不能判斷油的程度，那就輕微冒煙即可，澆在姜蒜上，就可以聞到香味 。
6、放入蟹醋，攪拌一下 。這個料汁特別有食欲，我對象聞到之后就一直惦記著吃，后來螃蟹吃完，料汁都不舍的扔 。
7、螃蟹擺好 ， 就可以開造啦~看看這誘人的螃蟹，酸爽的料汁，配上一杯姜茶，完美的吃蟹體驗 。
###其它資料參考###螃蟹蘸料按以下做法去調好吃：
1、做法一
需要準備的材料有料酒、醬油、醋、香油、蔥、姜、蒜適量 。先把蔥姜蒜切成末后放入備用；其次 ， 加入少許料酒（黃酒）、醬油（老抽）、醋、香油即可（如果喜歡辣的可以加入少許芥末油、麻油或辣椒油）；最后，把蔥姜蒜末放入調好的汁料 ， 攪拌完成即可 。
2、做法二
可以將蔥、姜、蒜切碎放在碗中，加入少許黃酒、醬油、醋、香油攪拌均勻 。還可以加入少許白糖提鮮，口感較佳 。也可只蘸姜汁醋，保持原汁原味 。
3、做法三
還可以將生姜切末放入碗中，倒入沒過生姜的醋，攪拌均勻即可食用 。喜歡吃辣的人可以在蘸料中加入芥末 ， 能給螃蟹帶來不一樣的口感，不過最好不要加辣椒，因為它會破壞螃蟹的鮮美口感 。
4、做法四
不喜歡吃姜的人群可以選擇糖醋汁，將切好的姜絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出 ， 然后將適量的油加入醬碟中 ， 加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻，即可當做醬汁使用 。
###其它資料參考### 清蒸螃蟹蘸料怎么調好吃
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