其次是選擇豆角，盡量選擇長豆角，豆角不要太老 ， 太老的豆角吃起來不夠脆，太嫩的豆角味道又不夠，所以盡量選擇長勢好的沒有蟲洞的豆角 。
豆角清洗干凈，兩頭要摘掉，然后放在陰涼通風的地方控干水分 ， 等到水分控干之后把豆角切成約4厘米長的段放入干凈無油無水的容器中，里面可以根據自己的口味放入辣椒、大蒜 。
把白糖、食鹽放入淘米水中攪拌均勻 ， 然后倒入容器中，最后倒入適量的高度白酒，用筷子攪拌一下 ， 瓶口用保鮮膜包好蓋上蓋子，放在冰箱冷藏或陰涼通風的地方進行自然發酵 。
不同的季節發酵的時間也會不同，春夏兩季只需要三五天就可以發酵好 ， 而天冷的話則需要一周的時間 。看到容器中的酸豆角完全變了顏色，出現蠟黃色之后就說明浸泡的時間已經足夠了，可以拿出來烹飪或者直接食用了 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 玻尿酸豐唇后多久變軟 玻尿酸豐唇后多久消腫
- 乳暈漂紅多久能長好 乳暈漂紅后多久恢復
- 洗紋身后多久能沾水
- 腌制的蒜茄子多久能吃
- 皮皮蝦水煮還是清蒸 皮皮蝦水煮多久能熟
- 百香果能治便秘嗎 百香果治便秘多久見效
- 腌制雞翅烤箱烤多久
- 鹽的蒜茄子多久可以吃
- 燕麥餅干烤多久
- 羊排高壓鍋要燉多久