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清蒸泥鰍怎么做好吃

生活百科泥鰍

如何做清蒸泥鰍？

清蒸泥鰍怎么做好吃

文章插圖
做法如下：
1.泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水；
2.蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；
3.水開后把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子，以免濺出水花，焯10秒左右即可；
4.把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；
5.碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；
6.蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，鍋中倒入適合色拉油，煮至滾燙；
7.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
8.最后將燒滾的熱油淋在上面即可 。
清蒸泥鰍怎么做好吃

文章插圖
食材明細
泥鰍
適量
姜蔥
適量
紅椒
適量
油
適量
鹽
適量
黃酒
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
半小時
耗時
普通
難度
清蒸泥鰍的做法步驟
清蒸泥鰍的做法步驟：11泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；
清蒸泥鰍的做法步驟：22蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了 ， 焯約10秒左右就好啦；
清蒸泥鰍的做法步驟：33把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥 ， 上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
清蒸泥鰍的做法步驟：44蒸的時候準備好蔥花 ， 辣椒圈；
清蒸泥鰍的做法步驟：55鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
清蒸泥鰍的做法步驟：66在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
清蒸泥鰍的做法步驟：77最后把燒滾的熱油淋在上面即可！
###其它資料參考###主料
泥鰍：200g
調料
姜：適量
醬油：適量
蔥：適量
料酒：適量
步驟
1、泥鰍買來后，要放清水中養兩天 ， 讓它吐出肚子里的污穢物；
2、去掉泥鰍的頭，除去泥鰍肚子里的腸子等污物，并且用熱水燙去泥鰍表面那滑滑的一層東西；
3、將處理干凈的泥鰍碼放在盤子中，加上料酒、蔥、姜后 ， 上鍋蒸熟，吃的時候蘸醬油 。
###其它資料參考###泥鰍是一種營養豐富、口感鮮美的淡水魚類，以下是四種做法，可以讓泥鰍更加美味：
1、清蒸泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟后洗凈，撒上鹽和姜末，再蒸15分鐘左右即可 。
2、干煸泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟后洗凈，用鹽和淀粉腌制一會兒，再用油煸炸至金黃色，再用花椒、蔥、姜等配料爆炒即可 。
3、紅燒泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟后洗凈，煮熟后過涼水，鍋中放油，加入糖炒至糖色，再加入泥鰍、姜、蔥、料酒、醬油等調味料，用小火煮30分鐘即可 。
4、煎炸泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟后洗凈 ， 用鹽和淀粉腌制一會兒，再用油煎炸至金黃色即可 。
其實無論哪種做法，都需要保持溫度適中，不要煮過頭或者過炸，否則會影響口感 。另外，可以加入自己喜歡的配料，如豆腐、木耳、辣椒等，增加口感和營養價值 。
###其它資料參考###烹飪步驟
1/7
先說殺泥鰍啦 ， 因為買的是野生的一定要自己殺 。在活的泥鰍上撒一點鹽 馬上用蓋子蓋住
2/7
這時候泥鰍會開始掙扎的很厲害，這能使它們變得不靈活 。
3/7
用剪刀殺 先剪頭 不要全部剪斷 再把肚子剪開 挖出內臟 血腥圖就不上了

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