鱘魚怎么燉？
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中華鱘的燉法如下：
1、將鱘魚處理清洗干凈，切成片 ， 放入盤中，加鹽腌30分鐘
2、姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切段備用 。
3、蒜拍散 ， 鮮蝦洗凈備用 。
4、炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦、姜絲、出香味后加入湯 。
4、再下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精（調料可根據個人口味增減） ， 繼續燒 。
5、待燒開后，改為小火燉半個小時左右，裝盤撒上蔥花點綴即可 。
鱘魚（Sturgeon）是指鱘形目的魚類 ， 別稱中華鱘、鰉魚、_鱘魚 ， 屬硬骨魚綱鱘形目 ， 鱘科、匙吻鱘科 。中國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一 。鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一 ， 主要分布于中國長江干流金沙江下游至入海口，國外見于朝鮮漢江口和麗江，以及日本九州西部 。
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1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘 。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲 。
2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味 。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精 。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜 。
〔工藝關鍵〕
1.湯一次加足 ， 不可中途添加，保持原汁原味 。
2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜 。
【鱘魚燉多久】3.糖醋的比例控制在2：l為佳 。
〔風味特點〕
1.鱘魚 ， 據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產于沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米余，青黃色 ， 腹白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江里的“魚王” 。在東北地區鱘魚歷來是作為珍貴魚類制成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，并經常自己制做 ?！镑\尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜，現在東北仍保持這些傳統名菜 。
2.鱘魚性味甘、平 。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂 。具有補胃養脾、利五臟、法風濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥 。
3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區傳統名菜
###其它資料參考###鱘魚，想必大家應該也都是非常熟悉的一種魚類了 ， 而且這個魚類的營養價值是比較高的，特別是在海上產品中呆，也是屬于比較受歡迎的，主要是我們吃起來味道非常的鮮美，而且口感也是特別的不錯的一種魚 ， 所以大家都特別喜歡做，那么鱘魚煮多久能吃？其實如果說要能吃的話 ， 我們大概煮20分鐘左右吧，這是經常水煮魚的做法，我們只要里面的魚片就可以了 ， 然后拿和酸菜一起也可以弄成酸菜魚，所以吃法也是非常多的，大概煮20分鐘左右就可以吃了 ， 而且肉質非常鮮美 。
###其它資料參考###紅燒鱘龍魚
材料：鱘魚，泡椒 ， 泡姜（沒有泡姜普通姜也可以），蔥，蒜，鹽 ， 胡椒粉，料酒，老抽，火鍋底料，白糖，香醋做法：
1、鱘魚洗凈（用刀刮一下身上的黏液 ， 再用開水燙）改刀切塊 。盆放水加鹽，放入改好刀的魚塊，清洗，可以有效減少血水和腥味 。清洗好的魚塊撈出備用 。
2、魚塊放料酒、鹽、姜、蔥、胡椒粉抓勻腌制15分鐘 。
