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用什么餡做冰皮月餅( 三 )


3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟 。
4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的.攪拌至順滑 。然后等待其冷卻，就是冰皮了 。
5、冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可 。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個 。在手上拍點糕粉防粘 ， 然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙 。
6、用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口 。
7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來 。這樣可以方便脫模 。然后把包好的冰皮面團放進模具 。
8、用手掌壓實了 。
9、把月餅模用力磕一下 ， 再倒出來，冰皮月餅就做好了 。
10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了 。
冰皮月餅的做法是什么2冰皮月餅做法
原料：冰皮月餅粉、豆沙餡、熱水、色素、熟糯米粉 。
做法步驟：
第1步、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最 ， 邊倒邊攪拌，使之均勻 。
第2步、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成面團 ， 取少許的粘面團隨意分成三部分，每份加入少許的色素 ， 揉成三種不同顏色的面團，蓋上保鮮膜備用 。
第3步、白色面團分成30克左右一個 ， 分割成多大一個，主要看月餅模的大小，這次用的月餅模是65克的，一般皮與餡的比例是1：1就好 。
第4步、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克一個球 ， 一共11個 。
第5步、月餅模按上自己喜歡的一個模，然后先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色面團按壓在需要的位置上，周圍弄干凈 。
第6步、再取一個白色面團包上一個豆沙球 。
第7步、然后放入月餅模里，一次按壓成形 ， 一個好看的冰皮月餅就完成了 。
第8步、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其余的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下 ， 味道和口感都會更好哦 。
小貼士：
1.冰皮預拌粉直接用熱水和成面團就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉 。2.面團和豆沙球的大小要根據自己月餅模的大小來定，一般皮與餡的比例為1：1冷藏后口感更佳，但不要長時間冷藏 ， 2天內食用完最好 。

用什么餡做冰皮月餅

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