用什么餡做冰皮月餅 _月餅

冰皮月餅都有什么餡？

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冰皮月餅有綠豆、水果、紫薯、黑芝麻、咖啡、抹茶、南瓜、栗子、奶油等餡料的。
冰品月餅做法
準備材料：糯米粉68克、粘米粉88克、澄粉45克、細砂糖30克、煉乳55克、牛奶280克、沙拉油40克、紫薯餡、地瓜餡、紫薯粉、樹莓粉、熟糕粉
步驟：
1、配方內的液體類倒入盆內攪拌均勻。
2、倒入粉類材料攪拌均勻。
3、攪拌好的面糊靜置半個小時。
4、靜置好的面糊放入蒸鍋內蒸熟。
5、蒸好的面團放涼備用。
6、取三分之一面團加入紫薯粉揉均勻。
7、再取三分之一面團加入樹莓粉揉均勻。
8、面團和餡料都分成25g每份備用。
9、包入餡料。
10、用模具壓出形狀。
11、成品。

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糯米粉和各種即食餡料。與傳統月餅以高筋面粉制皮后包裹餡料入烤箱烤制不同，冰皮月餅的外皮是先將糯米粉攪拌成團后上鍋蒸熟，再包裹入各種可以直接食用的餡料后放入模具中壓制而成的，因此冰皮月餅較傳統月餅糖和油的比例更少，同時需要冷藏保存，否則外面的冰皮極易融化變質。
###其它資料參考###你覺得冰皮月餅什么餡的最好吃呢？冰皮月餅的制作方法是什么？
皮的原材料：湯圓粉90G、糯米粉50G、粟粉35G、糖25G、煉奶40G、牛乳200G、沙拉油30G
餡：紅豆沙（可以買已有的，還可以自己做，我的是自己做的，小紅豆或黑豆放水在壓力鍋壓綿，再放糖和黃奶油炒至干身，甜滋滋的豆沙餡就搞好了。）
手粉：適當湯圓粉，放進微波爐加熱叮1-2min至熟。
作法：1、將皮的全部原材料攪拌，蒸二十分鐘至熟。
2、等皮涼了就包進豆沙餡，裹入門粉，再放進模中，壓好，出模。
3、搞好的月餅再放進冷藏一個小時以上就可以開吃完。
包餡：紅豆清洗煮開，碾成泥，加白砂糖，油，文火炒至不銹鋼炒鍋鏟就可以。
冰皮原材料：
（1）湯圓粉（水磨石湯圓粉）120g、糯米粉120g、粘米粉70g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛乳400g、食用調和油60g
（2）湯圓粉適當，放到炒菜鍋里，用文火炒過，用作手粉，協助出模用。
作法：
1.將原材料（1）里的所有原材料置于一個小盆里，混和成光潔勻稱的面漿。
2.將面糊隔水蒸30min，熟后放涼。蒸的情況下，最好是半途用筷子拌和一下，避免因面漿沉積，和水分分離出來。
3.將放涼的面揉勻，分為小劑子，芋頭泥揉成環形。
4.將圓面糊按扁，捏大，將豆沙餡放進，纏緊、收邊、搓圓。
5.用一點熟糯米粉輕輕地裹在搓圓的面糊外邊，使其不沾手，切勿過多熟粉，影響美觀大方。喜愛新鮮水果口感得話，你還可以放青芒，菠蘿蜜，適當調料弄成泥。
菠蘿冰皮月餅的制作方法
冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白鮮奶油150克
冰沸水250克
制做：
1、將糖粉，水放到和面機內，拌和至糖融化。
2、將冰皮添加1拌和3分鐘左右再將白鮮奶油添加一起翻拌至光潔放電冰箱內靜放30min 。
3、菠蘿餡300克。
4、皮餡比例3：7 。
5、成形后，要立即裝進密封外包裝。
6、要冷凍存儲。
7、可加上色芝麻油，做成各種各樣不一樣的色調、口味的冰皮月餅。

###其它資料參考###準備材料：糯米粉50g、粘米粉(大米粉)50g、小麥澄粉30g、牛奶180ml、黃油14g、白糖15g、大米50g(可多做點,備用)、紫薯(餡料)200g、淡奶油酌情添加