清燉牛腩湯的做法大全竅門？
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清燉牛腩湯食材：
牛腩500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量 。清燉牛腩：
第一步：選一層肉一層油一層筋的上好牛腩，切2厘米左右小塊先大火焯水再過水洗凈血沫；
第二步：放入砂鍋 ， 加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火燉煮四五十分鐘；
第三步：加鹽（中途放鹽能保證肉的軟爛不柴）繼續燉煮約五十分鐘到肉爛湯清 。
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1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊 。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫 。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中） 。大蔥洗凈切三節 。姜洗凈后，用刀拍散 。
3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子 ， 改中小火燉1個半小時后 ， 加入鹽，再繼續煮10分鐘即可 。
超級啰嗦：
**這是很普通的頓肉方法，如果家中沒有那么多味香料 ， 就可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬于你家味道的清燉牛腩哈 。
**燉好的牛腩 ， 可以直接配米飯吃 。也可以用來煮面 。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，看你的需要嘍 。
做法二
主料：牛腩200g；
輔料：土豆5個、尖椒1個；
調料：食鹽5g、姜3片、料酒5g；
做法：
1.材料：牛腩、小土豆、尖椒、姜
2.牛腩切較大的塊，入冷水鍋加姜片煮開轉小火煮一會 ， 用筷子戳里面沒有血水滲出即可
3.牛腩用溫水洗凈瀝干后，切成小方塊
4.加沒過牛腩的水煮開，加入料酒和姜片小火燉2小時左右至牛腩酥爛
5.小土豆刮去皮，對半切開
6.尖椒切塊
7.牛腩燉爛后，加入小土豆，并調入適量的鹽，繼續小火燉至土豆酥爛
8.出鍋前加入尖椒稍煮即可
做法三
主料：牛腩600g；
輔料：柿子椒2個、紅椒2個、白芝麻適量；
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖3粒、姜1塊、蒜4瓣、八角2個、桂皮1段、料酒1小勺、小蔥1小把、草果1個、香葉3片；
做法：
1.鍋內坐水 ， 放入拍松生姜、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出
2.用溫熱水沖凈附著牛腩的浮沫，控水備用
3.炒鍋燒熱 ， 倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香 ， 倒入燉煮香料一同炒香 ， 將牛腩倒入 ， 轉中大火煸炒
4.鍋內澆入1勺料酒 ， 將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫
5.將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉 。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫 ， 慢燉約1個鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時（需要再燉一個鐘頭），將牛腩起鍋盛入大碗中
6.青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上 ， 將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上 ， 撒上少許炒香芝麻即可上桌
制作方式編輯
主料
牛腩1000克
輔料
蔥一段
制作步驟
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