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煎雞蛋卷用什么面粉

生活百科蛋卷

做雞蛋卷的配方 。？

煎雞蛋卷用什么面粉

文章插圖
食材用料
面粉 100克 雞蛋 兩個相克食物
里脊肉 4小片 生菜 2片相克食物
黃豆醬 適量 蔥花 少許
雞蛋卷的做法
1.把面粉倒入干凈的碗里 。
2.分次加入適量的清水調成面糊 ， 面糊不要太干也不要太?。溫涑上咦醇純?。
3.蔥切成蔥花 。
4.把蔥花加到面糊里攪拌均勻 。
5.鍋燒熱加入少許油 。
6.倒入適量的面糊攤勻，中小火煎至 。
7.待面糊差不多凝固時，翻一面繼續煎 。
8.在面餅表面打入一個雞蛋抹勻 。
9.雞蛋差不多凝固時翻一面煎一下即可 。
10.把餅倒到盤子里，鍋里加入少許的油 。
11.把里脊肉放到鍋里煎熟 。
12.把餅放到案板上，有雞蛋的一面朝下 。
13.抹上適量的黃豆醬 。
14.放上生菜和里脊肉 。
15.由下往上卷好切段就可以開吃了 。
煎雞蛋卷用什么面粉

文章插圖
自制（手工）蛋卷一定要用低筋面粉
主料：雞蛋4個、牛奶50克、面粉30克、低筋面粉80克
調料：糖粉10克、白砂糖20克、檸檬汁3克、蔓越莓15克
做法步驟：
1、四個雞蛋 ， 蛋清與蛋黃分離
2、牛奶倒入蛋黃中 ， 攪拌均勻
3、加入糖粉，面粉，攪拌均勻
4、加入過篩低筋面粉，攪拌成團
5、蛋清中加入白砂糖，檸檬汁，打發，倒入奶油，攪拌均勻
6、倒入烤盤，攤成餅，撒上蔓越莓
7、烤箱預熱160℃，18分鐘

###其它資料參考###薄脆蛋卷
材料
1.雞蛋一個，2.低粉（過篩）30克 ， 3.糖20克，4.黃油（軟化）40克 ， 5.鹽少許
做法
1.上述材料混合后打蛋器打勻，
2.平底鍋煎，
3.趁熱卷起 ， 
4.晾涼享用
1.攤蛋卷要用冷鍋，等蛋液不流動的時候關火，用余溫加熱 。
2.蛋液盡量攤的薄一些，有人用刮子，我不會用 ， 把蛋液放平底鍋上后，慢慢搖鍋攤 。遇到特別厚的地方用勺刮掉一點 。
3.蛋卷要趁熱卷 ， 冷了就卷不起來了
煎雞蛋卷
材料低筋面粉　50克，黃油　60克，細砂糖100克，全蛋　120克
做法
1.將室溫軟化的黃油和細砂糖拌勻 。
2.分次慢慢加入全蛋攪勻 。
3.篩入低筋面粉拌勻 。
4.將面糊于室溫靜置15分鐘 。
5.電餅鐺預熱后，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙面糊，合上夾子，待發出水蒸汽吱吱聲減弱并聞到香味時，就可以打開夾子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松疊成四方的或扇形 。
###其它資料參考###香酥蛋卷可以用高筋面粉，做法如下：
酥脆雞蛋卷做法高筋面粉400克、白糖100克、雞蛋4個、黃油20克、芝士10克、熟黑芝麻15克、牛奶180克
先把芝士和植物黃油放在蒸鍋中分別蒸化成液體和面糊狀，再在面粉打入雞蛋，倒入白糖、牛奶、熟黑芝麻 ， 攪拌均勻
再把蒸好的芝士和植物黃油放入盆中，攪拌均勻 ， 這時在放入清水，用打蛋器把面糊攪拌均勻 ， 保證面糊沒有面疙瘩
在灶臺墊上一個有孔的鐵片，這樣受熱比較均勻，然后在不粘鍋中放入半勺面糊，搖晃平底不粘鍋，使面糊平攤在鍋中，加熱三十秒時，再加熱十秒左右，用筷子卷成蛋卷狀，用同樣的方法做好余下的蛋卷
把裝有蛋卷的烤盤放入烤箱中 ， 開上下火溫度150°烤四十分鐘 。色澤金黃即可拿出烤箱，等冷卻后口感更佳酥脆 。這樣一盤又香又脆的蛋卷就做好了

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