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青椒羊肉蔥怎么炒

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孩子特愛吃的青椒洋蔥炒羊肉，怎樣才能炒得完美？？

青椒羊肉蔥怎么炒

文章插圖
制作食材：洋蔥一個，青椒2個，牛肉320克，食用油少許，食用鹽少許，食用鹽少許，淀粉少許，生抽和料酒少許等等 。這道菜和過油肉差不多，但是又比過油肉家常些，這里面的配菜可以根據實際情況調整 。如果不喜歡過油，可以先把羊肉炒八分熟，盛出 。再把菜炒軟，倒入羊肉炒 。
將羊肉洗凈后切片待用，將切好的羊肉入容器，加鹽調味，糖提鮮，蠔油增味 ， 入孜然粉，辣椒粉 ， 黑胡椒粉捏勻，干可加些油使之潤滑 ， 加生粉上漿，油封入冰箱備用即可；蒜切片，調料事先調個料汁：生抽 ， 白糖，胡椒粉，花椒粉 ， 熱鍋里加少許橄欖油，燒到八九成熱 。炒羊肉的時候，火候要大 ， 而且動作要快，所以把需要用到的配料 ， 調料都準備好，放在邊上 。
最好選用羊后腿肉，這塊肉的肉質特別細嫩，而且，還會有些許的脂肪，這樣的肉炒起來更香，用大火爆炒后瞬間香氣四溢 ， 洋蔥的天然清脆甜香融合了肉的葷香入口特別鮮甜美味 。炒羊肉片有技巧 ， 首先與其搭配的食材最好是青椒、蒜苗、大蔥等味重的食材，可以很好壓制羊肉的腥膻，給整道菜增添色彩；其次炒羊肉切記不可加水 ， 直接將其炒散即可 ， 羊肉我沒有腌，我喜歡炒出來發干的感覺，吃起來更香，如果喜歡吃嫩滑的羊肉可以用淀粉提前腌一下 。
等孜然粉的味全部融入羊肉串中加入切好的洋蔥一起翻炒，待聞到洋蔥炒出香味時加入青椒翻炒幾下出鍋 。牛羊肉一定要逆著肉的紋理切，這就是說，刀和肉的紋理要呈90度的垂直 。而豬肉則要順著肉的紋理切 ， 刀和肉的紋理要呈水平線 。

青椒羊肉蔥怎么炒

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食材用料
羊肉 200克相克食物
青椒 2個相克食物
紅椒 1個
蔥 半截相克食物
姜 一小塊相克食物
蒜 4瓣相克食物
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
植物油 適量
青椒炒羊肉的做法
1.準備青椒，紅椒 ， 蔥，姜，蒜 ， 洗凈備用 。
2.蔥切馬耳狀，蒜切片，姜切絲，紅青椒切粗絲 。
3.凍羊肉洗凈 ， 羊肉切細條狀 。
4.鍋中倒油 。
5.油溫七成熱倒羊肉爆炒 。
6.不斷翻炒 。
7.放蔥姜蒜爆香 。
8.鍋中到料酒，生抽，五香粉翻炒 。
【青椒羊肉蔥怎么炒】9.接著倒青紅椒，翻炒 ， 放鹽 ， 出鍋 。
10.出鍋裝盤 。
###其它資料參考###羊肉炒青椒
食材
主料：羊肉60克、青椒200克
輔料：油、鹽、小蔥、醬油、醋適量
步驟
準備好青椒
青椒洗干凈掰開
羊肉解凍
炒勺中加入適量的油，待油熱加入蔥花
羊肉倒入油鍋中
加入少許的醋和適量的醬油
待肉炒差不多熟 ， 加入鹽
肉炒好后，倒入青椒
用鍋鏟翻炒一下即可出鍋
###其它資料參考###青椒炒羊肉的做法
羊肉切薄片備用 。
青椒洗凈切三角塊備用 。
炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香，倒入青椒翻炒，加入適量生抽 ， 糖，鹽，繼續翻炒 ， 待青椒稍變軟，倒入羊肉翻炒 ， 羊肉變色就可停火，味精調味出鍋 。（步驟圖誤刪，下次補上）
裝盤開吃！大愛 。

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