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青菜素餡餃子怎么做好吃( 三 )

生活百科青菜


主料
花菇適量
青菜適量
面適量
輔料小蔥適量
花椒適量
配料鹽適量
蠔油適量
味精適量
十三香適量
色拉油適量
花菇青菜素餃子的做法步驟
1
青菜洗凈焯水 ， 過涼水 切碎 擠干凈水分備用 。
2
花菇洗干凈，切碎 擠干凈水分備用 。
3
小蔥切碎，備用 。
4
鍋燒一些熱油，放入一些花椒，燒成花椒油 。
5
把花菇，青菜，小蔥末放入一個容器，加入鹽、蠔油、味精、十三香以及剛才燒熱的花椒油 。
6
把餃子餡兒拌勻 。
7
和好的面，搟餃子皮 。
8
包好餃子，煮5分鐘即可 。

###其它資料參考###一般青菜剁細 ， 雞蛋攤成蛋餅后切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可 。
但是都不能太細 ， 青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什么菜 。鹽分最好少點，放多了咸不說，還會使青菜失水 ， 導致口感不好 。而且素菜餡的餃子一般抖清淡 。雞蛋最好是攤制成熟的，白煮或生蛋液都不是很好 。
###其它資料參考###香菇青菜素餃子的做法
1、青菜、香菇分別洗凈切碎備用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些） 。
2、雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用 。
3、在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻 ， 稍放片刻，待如圖出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分 。
4、將擠過水的青菜碎再剁碎一些，然后再擠出多余的水分即可 。
5、同樣的方法將香菇中的水分擠出（香菇中的水分主要是清洗的時候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇擠一次水即可 。）
【青菜素餡餃子怎么做好吃】6、將準備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可 。

青菜素餡餃子怎么做好吃

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