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白腌菜用什么菜腌( 五 )

生活百科白菜


7.冷藏二十四個小時就可以食用了，腌漬一次可以吃很多天哦 。
烹飪小貼士：
1、看顏色：白菜分結球與不結球 ， 本文指的是結球的品種 。結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些 ， 口感甚好 。如果是青色的白菜，那么口味就不同 。另外，就算是結球的大白菜，也不完全是白色的，因為外面的部分，會有太陽照耀，會變青色 。所以，有一點的青色葉子在外邊，是允許的 。2、看大小 。如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話里面可食用的葉莖多 。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉 ， 里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算 。所以 ， 推薦挑個兒大的 。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好 。
###其它資料參考###腌白菜做法
1、主料
白菜 2000克
2、輔料
糯米粉50克 白蘿卜 1個 蘋果 1個 梨 1個 姜適量 蒜適量 辣椒粉 適量 雞精 15克 糖25克
3、步驟
白菜清理干凈分成兩半，放大盆里撒鹽腌一晚上殺出水分 ， 第二天拿出來清水沖洗，攥干 。
然后抖散晾一下午 ， 晾干表面備用 。
接下來準備各種配料，白蘿卜切絲 ， 九菜切段，蒜切碎 ， 一個蘋果一個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎；配料準備完糯米糊基本也不那么燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嘗嘗味道根據自己口味繼續調整 。
攪拌均勻倒入大的容器然后加白蘿卜絲，加九菜段
最后帶上一次性手套找到最開始準備好的白菜，一葉一葉均勻的涂上辣椒醬，然后找個干凈容器碼好冷藏 。
冷藏二十四個小時就可以食用了 。
白菜，是蕓苔屬植物 。
白菜是二年生草本植物，高40至60厘米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛 ?；~大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30至60厘米，頂端圓鈍 ， 邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數粗壯的側脈 ， 葉柄白色，扁平 ， 長5至9厘米，寬2至8厘米 ， 邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5至7厘米 ， 頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒 ， 有柄或抱莖，耳狀，有粉霜 。
花鮮黃色 ， 直徑1.2至1.5厘米；花梗長4至6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4至5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7至8毫米，基部漸窄成爪 。長角果較粗短，長3至6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁 ， 直立，喙長4至10毫米 ， 寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5至3厘米，較粗 。種子球形，直徑1至1.5毫米，棕色 。花期5月 ， 果期6月 。
白菜原分布我國華北，我國各地廣泛栽培 。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長 。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣 ， 產量低，所以不適合在夏季栽培 。它對低溫的抵抗能力非常強 。溫度達零下3℃以后 ， 如能逐漸升溫，也能恢復生長；但若達到零下8℃以后，氣溫繼續下降到零下11℃左右時 ， 則不能恢復正常生長而遭受凍害 。白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機質的壤土與砂壤土及黑黃土，不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適于栽植在排水不良的粘土 。
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化 。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多 。

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