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白腌菜用什么菜腌

生活百科白菜

做酸菜都用哪些蔬菜？？

白腌菜用什么菜腌

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做酸菜經常用的蔬菜:
白菜，青菜，白蘿卜，油菜，芥菜 。
東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜 。腌酸菜時，首先要挑好白菜 ， 然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈后，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開（最好是涼白開）浸腌起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，三十天以后便大功告成 。趕上降溫 ， 便要透過冰碴從缸中取出酸菜 。這種方法叫生腌 ， 還有一種熟腌，所需要的時間要短一些 。先燒一鍋開水 ， 把洗凈的白菜放在鍋里燙一下，放涼后再壓進缸里 ， 這樣腌30天后就能燉熟食用了 。
白腌菜用什么菜腌

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正宗腌辣白菜的方法，做法和配料告訴你，分分鐘就能學會 ， 零失敗
平時吃飯的時候就喜歡搭配一點小菜，而辣白菜相信都是很多人喜歡吃的一種腌菜了，今天小編就把正宗腌辣白菜的方法分享給大家 ， 做法和配料詳細的告訴你，分分鐘就能學會，而且零失敗，喜歡的朋友學起來吧 。
首先我們先準備食材，大白菜十斤，鹽300克 ， 白糖100克，白蘿卜一個 ， 梨一個，蘋果一個，生姜 ， 100克，大蒜100克 ， 辣椒面200克，蔥200克，糯米粉80克 。
首先我們把大白菜桶底部開始 ， 切成兩半，如果說白菜大的話，可以切成四半 。
然后在容器中放上清水里面倒入300克的食用鹽 ， 把鹽充分的融化之后 ， 然后把大白菜放進去腌制一夜，如果說是在天氣熱的時候腌制大白菜，那么需要放到冰箱中冷藏 。
腌制一夜之后，把大白菜放在清水中再清洗一遍 ， 這個時候嘗一下咸淡，如果太閑的話，那么就再用清水多沖洗幾遍，依照自己的口味兒覺得合適了之后，清洗好的大白菜放在架子上把水空干 。
在鍋中放入清水，然后把糯米粉攪拌均勻，到一邊攪拌一邊用小火熬，防止糯米粉糊底，糯米粉的作用，就是能夠把所有的調料都能夠很好的粘合在一起，這樣吃起來的話口感會更好，等到糯米粉燒開之后就可以關火晾涼了 。
然后把事先準備好的白蘿卜，梨和蘋果切成小塊兒 ， 把生姜也切成塊大蒜清洗干凈之后，把這些調料都放在料理機中榨成汁 。
然后準備一個大點的盤子，把炸好的汁倒進去，然后把米糊也倒進去，然后再把蔥切成蔥絲，把蘿卜切成絲一起放進去，充分的叫勻之后再放入辣椒面和白糖一起在盆中攪拌均勻 。
就這樣腌制辣白菜的辣醬就做好了，如果喜歡吃魚味的朋友們，也可以再加入適量的魚露 。
然后把控干水分的大白菜，均勻的抹上這些辣椒調料，每一片葉子上都均勻的抹上，然后再放入容器中 。
做好的辣白菜放入保鮮盒中 ， 蓋上蓋子再放入冰箱中冷藏，24小時之后就可以吃了，是不是非常簡單的朋友們，喜歡吃的朋友趕快收藏起來吧
###其它資料參考###泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。下面是我為您整理的腌制茴子白泡菜的方法 ， 希望對各位有所幫助 。
腌制茴子白泡菜的方法1.把茴子白菜的外面洗干凈(里面不需洗)，切成像饅頭樣的小方塊放至小壇子，或小罐子小甕子里均可但一定要把菜放平，然后撒少許一層咸鹽撒幾顆花椒，以此類推用同樣的方法把盛器裝滿為止，然后把腌制到盛器里的菜上面放一塊石頭壓住 。

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