赤豆,又名紅豆、小豆 。產于全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料 。赤豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧 。健脾益腎【紅豆的功效與作用 赤豆的功效與作用】 赤豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內臟活力，增強體力 。
清熱解毒赤豆有很強的抑菌作用，可用于輔助治療瘡毒等癥；紅豆能解酒、解毒、對心臟病和腎病、水腫患者都有益處 。
利尿消腫赤豆含有較多的原皂角甙，可刺激腸道，具有很好的利尿作用，非常適用于心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫等癥的輔助食療 。
調節血糖體內缺鉀會引起糖量減退，導致血糖不易被控制，而赤豆是典型的高鉀食物，可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，赤豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂，調節血糖的作用 。
補血養血赤豆富含鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的功效，是貧血音的理想食物 。不敢吃豬肝的貧血患者，可以吃赤豆來補血 。
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