8、然后放入雞肉，中火煎炒 。
9、雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒 。
10、不時翻拌雞肉，以免炒焦 。
11、雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香 。
12、放入蔥尾，熄火 。
13、將雞肉裝起，炒雞肉就完成了 。
###其它資料參考### 雞肉怎么炒好吃又營養
雞肉怎么炒好吃又營養，雞肉是我們大家常吃的肉類食物 ， 雞肉家常菜的做法有毛豆燒雞肉，其實炒雞肉好不好吃有一步是非常關鍵的 ， 以下了解雞肉怎么炒好吃又營養及相關資料 。
雞肉怎么炒好吃又營養1先將買來的雞剁成小塊 ， 放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右 。雞肉經過清水浸泡，不僅可以將雞肉里的血水泡出來，還能去除雞肉里的雜質以及還有一定的去腥效果 。在浸泡雞塊期間，把蔥姜蒜清洗干凈，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片 。
等雞肉浸泡完成后，再用清水沖洗干凈，控干水分放入盆中 ， 之后向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量淀粉，再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2個小時左右 ， 經過腌制的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃 。
準備炒鍋，倒入適量的油燒熱，待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有干辣椒放入鍋中爆香，香味出來后，將腌制完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色后，再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻 。
翻炒均勻后 ， 倒入一瓶啤酒 ， 不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，這就是我們做的不如飯店的原因 。轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右 ， 最后，再加入適量的鹽調味 ， 轉大火給雞肉快速收汁 。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了 。
雞肉怎么炒好吃又營養2【食材】
三塊雞胸肉，料酒，生姜，米醋，大蒜，一品鮮醬油，蒸魚豉油，花椒油香油，適量的老干媽 ， 食用鹽，白糖，兩個紅綠尖椒，芝麻，香菜
【做法】
1、在鍋里加水，然后把雞胸肉放進去開大火燒
2、撇出浮沫之后 ， 加點料酒 ， 然后再切點姜片進去，上蓋煮10分鐘
3、拍點蒜末，加一點米醋，一品鮮醬油，蒸魚豉油，花椒油，少許香油，適量的老干媽 ， 少來一點食用鹽，白糖拌勻
4、切兩個紅綠尖椒，切成絲即可
5、雞胸肉用筷子能扎進去就表示已經熟了，立馬撈出來用涼水淘涼，然后撕成絲
6、加入剛剛切好的尖椒絲，和調配好的醬汁，拌勻之后撒一點芝麻，再撒一點香菜，就可以享用了
【烹飪技巧】
1、雞胸肉在煮的時候，一定要撇出浮沫，加點料酒和生姜進去，這樣可以去腥
2、雞胸肉煮10分鐘是必須的 ， 這樣可以保證雞胸肉煮熟，而且不會太老
3、檢驗雞胸肉有沒有煮熟的方法 ， 就是用筷子扎一下，能扎進去就表明已經熟了
4、煮熟的雞胸肉撈出來之后，立馬用涼水泡涼，這樣有熱脹冷縮的.作用，比較方便手撕
雞肉怎么炒好吃又營養3雞肉的營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較 ， 其蛋白質含量較高，脂肪含量較低 。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源 。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別 ， 從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉 。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品 。
