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平魚怎么煎

生活百科平魚

香煎平魚的做法？

平魚怎么煎

文章插圖
平魚肉質松軟，沒什么刺 ， 不需要過多的調料就能吃到美味的魚肉，
用料
平魚 400克
洋蔥頭 50克
生抽 15毫升
白胡椒粉 5克
黑胡椒粉 5克
食鹽 5克
料酒 15毫升
做法步驟
1、平魚清洗干凈 ， 去內臟，去魚鰓備用
2、魚身正反面改刀，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、食鹽、料酒腌制30分鐘
3、鍋中熱油，將切好的蔥和洋蔥頭放入鍋中爆出香味！
4、放入腌制好的平魚小火煎至兩面金黃
5、放入少許生抽提味，千萬不要多哦！
6、出鍋撒點洋蔥和蔥花即可享用了！
【平魚怎么煎】小貼士
注：平魚忌用動物油炸制不要和羊肉同食，腹中魚籽有毒，能引發痢疾 。
平魚怎么煎

文章插圖
一、清蒸平魚
材料：平魚1條，
調料：料酒5g，色拉油10g　蔥段10g ， 姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g ， 鹽5g，香菜2g ， 紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮 ， 去內臟，洗凈后魚背上剞上花刀 。
2、盤內碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中 ， 魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽 。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘 。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴 。
二、紅燒平魚
材料：平魚兩條，蔥姜蒜 ， 干紅辣椒，八角
做法
1、平魚去其器內臟和魚鰓 ， 洗凈腹內黑膜，雙面側打花刀；
2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽 ， 添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋 。
三、辣味大蒜燒平魚
材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖
做法
1.將平魚去內臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點鹽腌制一下，以便入味；
2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；
3.加清水沒過魚身 ， 大火燒開后轉小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重 ， 在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯 。
###其它資料參考###材料
平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒 ， 八角
做法
1、平魚去其器內臟和魚鰓，洗凈腹內黑膜，雙面側打花刀；
2、瀝干水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油 ， 油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃 ， 翻面 ， 繼續小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽 ， 添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調入鹽和糖 ， 中火煎至湯汁濃稠；
9、調入味精 ， 撒上蔥花即可出鍋 。

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