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福鼎肉片用什么雞精( 四 )

生活百科肉片


小貼士：
肉片因為粉的不一樣肉的一樣，做出來也不一樣 ， 我做了很多次，都是很有嚼勁的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出來也不會感覺粉粉的才對 。
你學會了嗎？趕緊試試吧
###其它資料參考###用料：瘦肉500克、鹽8克、味精6克、雞精6克、糖10克、紅薯粉250克、冰水150克、小蘇打4克胡椒粉、少量、姜切絲、紫菜少量、香菜少量、小米辣少量
福鼎肉片的做法
1、瘦肉買來切小塊放料理機打成肉糜，加50克水一起打，打出來的肉糜更細膩 。
2、打好之后到在大點的碗里 ， 方便揉，加鹽巴，味精，雞精，白糖，揉到肉肉粘手為止，這個過程差不多3分鐘，然后繼續下一步 。
3、接著放小蘇打 ， 再繼續揉2分鐘，這時就可以加水揉了，水分幾次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次 。
4、這步加番薯粉，也就是地瓜粉 ， 250克的番薯粉可以分多次加進去，每次都要揉到粘手了再加，直到番薯粉都加完 。
5、揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越Q 。
6、鍋里燒開水 ， 把肉泥一點一點刮下去，等浮起來的時候就熟了，這時候就可以做調料了 ， 香菜，姜片切絲，小米辣，胡椒粉，醋，這是肉片的靈魂所在，味道好不好就看這幾味調料了 。
7、調料齊了 ， 肉片熟了裝碗加煮肉片的湯，一碗酸辣開胃的肉片就好了 。

###其它資料參考###1、食材：瘦肉500克、鹽10克、雞精6克、味精6克、糖10克、小蘇打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克 。
2、首先將豬后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干凈切成小塊方便絞肉 。
3、然后用的料理機的小絞肉杯 ， 加50克水加到肉里面絞的，加入適量姜末一起絞碎 。
4、絞好的肉泥，肉泥絞的越碎，肉片做出來越光滑 。
5、再加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘 。
6、再加入小蘇打揉兩分鐘 。
7、水分三四次加入 ， 加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次 。
8、揉好的肉泥狀態，粘糊糊的 。
9、分幾次加入地瓜粉揉均勻，粉要慢慢揉進去，到后面會越揉越費力 。
10、最后做好的肉片是特別粘手的狀態，如果特別濕就是水分過多了 ， 可以加粉補救 。
11、接下來鍋里水燒開 ， 加點鹽調味，用個飯勺裝肉片，抹平，用勺子一點點刮下去就可以了 。
12、再進行調料，放蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、辣椒 。
【福鼎肉片用什么雞精】 13、福鼎肉片就做好了 。

福鼎肉片用什么雞精

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