溫馨提醒： 鴿子要用熱水燙透，才好煺毛 。蒸鴿的原汁后入湯鍋中 。
###其它資料參考###1、燉鴿子湯材料：鴿子1只 ， 香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根 ， 紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒 。
做法：澆開水，水中加少許料酒 ， 將鴿子放入，去血水去沫 ， 撈出，待用；砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片 ， 蔥段，紅棗，香菇，鴿子 ， 轉小火燉1個半小時； 1個半小時后放入枸杞，木耳 ， 再燉20分鐘；山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘 ， 到山藥酥爛，加鹽調味即可 。
2、二銀耳老鴿湯材料：老鴿1只，干銀耳50g ， 枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙(5g) 。
做法：干銀耳浸軟后去蒂瀝干；枸杞泡軟洗凈備用；老鴿洗凈洗凈，切大塊備用；燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和姜片 ， 用中火煲約1小時至材料熟 。加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味 ， 即可 。
###其它資料參考###鴿子湯怎么做
材料
鴿子，大紅棗，咸肉數片 ， 雞精，鹽，料酒 ， 木耳，蔥姜，麻油
做法
1.鴿子活殺處理干凈 ， 切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘 。
2.放入泡發的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟 。
3.加鹽、雞精調味 ， 加蔥段，淋一勺麻油提香 。
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