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為什么做做魚放紫蘇

生活百科紫蘇

紫蘇可能是煮魚時最好的調料 ， 但紫蘇也有好幾種，哪一種紫蘇最美味？？

為什么做做魚放紫蘇

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紫蘇 ， 又稱白蘇、赤蘇等，是一種草本植物，喜愛美食的朋友對它都不陌生，紫蘇有一股獨特的芳香 ， 不懂它用途的人，會當作野草除掉，否則會爭取莊稼的養分，懂它的人，會變廢為寶，2塊錢一捆很好賣，做飯的時候 ， 能當作香料使用，只要是帶湯水的食物，哪怕你下的清湯面 ， 它都能為你增加30%的香味，特別的神奇 。
在我上小學5年級的時候 ， 印象頗深，田間地頭，溝邊水邊，到處都是這種野草，當時沒覺得奇怪 ， 現在才知道紫蘇非常有食用價值，可以止咳化痰，家中燉魚的時候 ， 扔幾片紫蘇的葉子進去，去腥味特別好，增香更是小意思，一次別放太多，會適得其反，再好的調料 ， 也要懂得它的特性，香味太大也不是好事 ， 應合理搭配 。
同村的一個小伙伴，留給我印象最深的一件事，用紫蘇葉子擦完屁股，然后告訴我，整個屁股都是香香的 ， 我去~惡心！
紫蘇不僅能煮魚，它還是一種藥材 ， 有藥用價值，李時珍曾記載過：“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之” ， 可見紫蘇在古代中很常見，很多地方已有不同菜肴，紫蘇鴨、紫蘇炒羊肉等，當然了，最簡單粗暴的方式，就是涼拌菜，大部分都能接受 。
日本人對紫蘇也有一定的研究，他們喜歡卷著生魚片吃，少了紫蘇的芳香，會感覺吃不習慣，而韓國會用紫蘇制作泡菜，既能防止泡菜產生病菌，還能增加香味，它的葉子富含鈣元素，是不可多得的天然補鈣品，越南人吃米粉、米線時，會放上幾片紫蘇葉子 ， 作為點綴裝飾 。
在日常生活中 ， 吃魚蟹食物中毒時，馬上食用紫蘇，可快速解毒 。
湖南菜水煮系列的菜肴比較多，有時買魚，老板還會額外贈送一把紫蘇，它能去掉土腥味，為飯菜增加一部分香味，野生紫蘇供不應求，售價達到了十幾元一斤 。
品種由于環境和溫度影響，紫蘇的變種不低于十個，常見的能食用的 ， 分別說一說用途，大致分為三種 。
1、紫色葉子，紫色的梗，除了主莖稈有些偏綠色 ， 有野生的，也可種植，春夏季節采摘，煮魚的時候 ， 加上幾片，可以去腥增香，香味非常的醇厚，是一個天然的調味品，馬上夏季了 ， 很多地方已經能采摘了 。
2、這種一面綠色，一面紫色，在香味方面，會略差于第一種，但仍可以做泡菜、炒菜使用 。
3、純綠色的葉子，正反面都是，一年四季都能看到，幾乎沒有香味，但它也叫紫蘇，通常用來做底盤裝飾、襯托、點綴 。
雖然紫蘇的生命力旺盛，但也經不住農藥的摧殘 ， 現在野生的越來越少了，很多人甚至來不及認識它，紫蘇就像香菜一樣，有股特殊的香氣 ， 有人愛的不行，有人討厭的不行，你喜不喜歡吃紫蘇呢

為什么做做魚放紫蘇

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在做魚的時候，很多人都是會在里面放一些紫紅色的葉子，這其實是紫蘇，用紫蘇來做魚也是有典故的，用紫蘇做魚不僅是可以很好的提升菜肴的味道，而且也是會變得更加的營養的，所以我們大家就是一起來看看這道紫蘇燜魚的做法，不會讓大家失望的 。
紫蘇燜魚的做法
原料：草魚800克
輔料：紫蘇葉100克，青椒35克

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