如何辨別熟茶和生茶？？
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只有普洱茶才是分生茶和熟茶的生茶：采摘后以自然方式發酵，茶性較刺激 ， 放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法 。\x0d\x0a熟茶：以科學加上人為發酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝 。以1973年后為分界點 。\x0d\x0a生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色\x0d\x0a普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶 。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠 。\x0d\x0a普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經后發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖 ， 加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶 。其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻 。
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生茶：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理為生茶 。生茶茶性較列，刺激 ， 新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味 ， 湯色較淺 。
熟茶：普洱茶在制作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶 。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研制渥堆發酵法成功之后 ， 當年昆明茶廠生產的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇 。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用 。
生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料 ， 經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶 。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠 。因為生茶未被完全發酵，所以含豐富的茶多酚 ， 利于降脂減肥 。
【熟茶跟生茶怎么看】熟茶是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經后發酵(快速后發酵或緩慢后發酵)加工形成的散茶和緊壓茶 。其品質特征為：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香 ， 滋味醇厚回甘，葉底紅褐 。因為熟茶被完全發酵，所以適宜久留 。越久的熟茶越沉香 。這就是為什么普洱茶放越久越值錢的原因 。具有收藏價值 。熟茶沒有太多的茶多酚 ， 性暖 。經常飲用可以暖胃 。
###其它資料參考###熟茶和生茶區別：
1、制作工藝不同 。生茶一般是將鮮茶葉經過殺青、揉捻、自然的方式陳放干燥，不經過任何發酵而形成的茶葉，制作時間長 ， 而熟茶一般是將鮮茶葉經過渥堆發酵，然后曬干加工而成的茶葉，制作時間較快 。
2、外觀不同 。生茶一般色澤以青綠色、墨綠色居多，部分為黃紅色，而熟茶一般色澤以黑色居多，少量為褐紅色和褐黃色，整體二者色澤偏差較大 。
3、氣味口感差異 。生茶雖氣味不濃，但泡茶后口感強烈，澀口，刺激性較強，而熟茶本身氣味濃烈，有霉味，泡茶后口感醇厚綿軟，不刺激，喝后回甜，幾乎無澀味 ， 二者口感氣味上差異較大 。
4、茶湯顏色不同 。生茶泡茶的茶湯顏色一般偏黃色，以黃綠色、青黃色、金黃色三色為主，而熟茶一般顏色偏紅色，以紅色、褐紅色、褐色居多 。
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