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煮馬蹄糕要下什么煮( 三 )

生活百科馬蹄


馬蹄糕的做法
需要準備的材料：馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水 。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用 。
第二、用1杯水（250ml）稀釋溶解馬蹄粉 。
第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣 。
第四、鍋中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1湯勺油開火煮 。
第五、煮開后加入馬蹄粒 ， 再煮開后轉小火 。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水 ， 邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻） ， 粉漿倒完后繼續朝一個方向大力攪動 ， 直到粉漿煮成半透明狀 ， 并與鍋壁分離 。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍 ， 再將煮至透明的粉漿倒入 ， 用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了 。
第八、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食 。
第九、或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食 。
馬蹄糕的營養價值
荸薺又稱馬蹄，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的.需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡 。因此荸薺適于兒童食用 。
荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果 。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動 。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘 。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用 。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品 。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦 ， 流感病毒 ， 能用于預防流腦及流感的傳播 。
馬蹄糕的做法2材料：
大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克 ， 清水400克(大約8飯碗水 ， 熟練后 ， 媽友們可以按自己的檢驗酌情加減)
做法：
1、紅豆洗凈用清水浸3小時，用真空煲將水燒開 ， 放入紅豆煮15分鐘 ， 放回真空煲燜45分鐘（因為紅豆比較不容易煮爛 ， 為了紅豆馬蹄糕的口感，這一點很重要，媽友們要耐心等待） 。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用 。
3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中 ， 邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀 。
5、把紅豆瀝干水份 ， 放入粉漿里拌勻 。
6、在蒸盤內刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可 。
溫馨提示：
1、馬蹄粉的量應適度 ， 過多不疏松而板結，過少不飽滿；
2、拌粉時應稍稀一點 ， 不然蒸好后不滋潤；
4、制作紅豆馬蹄糕如果想有點顏色就用紅糖，亦可以用冰糖，養顏 。

###其它資料參考###蒸馬蹄糕的時候放入少許生粉，可以讓馬蹄糕變韌更有嚼頭 。
原料：
馬蹄粉250克、荸薺300克、綠豆100克、生粉20克、片糖40克 。
做法：
1、首先，將綠豆洗好后放少許水煮 。
2、煮綠豆的同時，在馬蹄粉中加入生粉增加口感 ， 加入水和 。將馬碲切小??，級q們新硤閌鼻蠆灰囊瘓筒淮嗔?。
3、綠豆煮到差不多變軟就好，同時片糖化好加些水，大概和所有漿的三分之一 。煮開后放入馬碲丁 ， 再將粉漿慢慢沖入攪均至粘粘的半生熟漿，這樣里面的料才會分部均勻 。

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