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糯米飯怎么蒸不干( 三 )

生活百科糯米


1、把握好糯米的量 。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比較大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水 。2、如有必要，將糯米洗干凈 。清洗糯米會使其流失部分營養成分及淀粉，所以要不要洗還是要根據個人的偏好而定 。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉 ， 然后倒掉白色的水 ， 換水再洗一遍 ， 直到洗出的水完全清澈為止 。有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源 。在大多數發達國家，如果僅僅是出于衛生的考慮 ， 那么糯米根本不需要清洗 。
3、浸泡糯米 。在糯米中倒一點水，然后浸泡4小時到一整夜 。浸泡的時間越長，就越有糯性 。4、蒸糯米 。把糯米放入濾器將水濾干凈，然后把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸 。將糯米用平紋細布包起來，然后蒸15分鐘 。然后把包著米的包裹翻過來，再蒸15分鐘 。蒸的時間不宜過長，否則就會燒糊了 。最理想的情況就是糯米呈現出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的 。
###其它資料參考###用料
圓糯米至少500g
木桶一個大小自己定
步驟 1
首先要洗米，米一定要洗的水清最好 。就是要多洗幾遍最后水放進去看到大米就對了哈 。
步驟 2
木桶蒸糯米飯的做法 步驟2
第二泡米 。至少要2個小時左右哦 。
步驟 3
木桶蒸糯米飯的做法 步驟3
第三控水 。把泡好的糯米再次過水洗下 。用個小漏子控干水分 。大概滴個15分鐘左右吧 。米干透的話蒸起來比較快
步驟 4
木桶蒸糯米飯的做法 步驟4
第四放米 。放米到木桶里面不可以一下子全倒進去 。也不能一大勺一大勺的直接噲進去哈 。一定要用手捧著糯米松散的輕放下去 。弄平 。這樣蒸起來上汽快 。
步驟 5
糯米放到木桶里面 。就可以上鍋蒸了 。水要大開 。上鍋后調到中火 。但是水不能超過木桶的內里隔板哦 。中途水不夠的話可以加水的哈 。水要一點點的慢慢加 。。保持蒸汽充足哈 。
步驟 6
木桶蒸糯米飯的做法 步驟6
這樣蒸氣充足的情況下正?？梢钥吹矫茁淖兂闪嗣罪埲孔兂擅罪埿枰?0分鐘至40分鐘 ?？吹饺颗疵鬃兩珱]有白心了 。就要拿個鏟子給它翻個面 。再轉小火蒸個15左右分鐘就好了 。如果覺得有點硬的話可以再蒸會 。不過個人感覺做糯米雞的話就要稍微硬點，因為糯米雞還要加東西再繼續蒸的呢 。。。軟硬度自己掌握哈 。。注意全程不能蓋蓋子的哈 。
步驟 7
剛蒸好汽太大了 。。拍不出來
小貼士
我一開始學習蒸的時侯 。遇到過失敗的呢蒸了好幾次才掌握好.總結血淋淋的教訓 。失敗原因 。
1.選好糯米強烈建議大家買圓糯米圓糯米！圓糯米比長糯米要Q好多哦這點狠重要哈 。
2.如果米飯蒸了30分鐘左右還沒有上汽的話 。就是桶內的隔板縫隙被堵住了 。每次蒸之前要先清潔隔板哈 。還有如果放糯米太使勁直接倒進去的話也會不容易上汽的呢 。。。所以溫柔點輕放 。
3.如果蒸出來糯米飯底層不干 。蒸爛掉了 。就是鍋里的水放多啦 。。。泡湯了 。。。
4.如果蒸出來糯米飯底層有變黃黃的 。那就是水沒有了，干鍋了 。糊了哈 。除非鼻子失靈聞不到 。一般情況下不會出現這樣的狀況 。中途加水的話一定要一點一點得加 。保持上汽哦 。不能一下全加上 。那樣的做會會拉長蒸飯時間哦 。。。
最后祝大家都做出Q彈的糯米飯 ?？梢园僮兓?。。最后最后吃不完用不完可以放到冰箱冷凍起來 。用時拿出來室溫自然化開一下 。是一樣的好用哈 。

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