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糯米飯怎么蒸不干( 二 )

生活百科糯米


五、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯米全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開后蒸制約30分鐘左右至糯米軟糯即可 。
六、降溫后取出大碗，拿個盤子扣在碗上，再倒扣過來，脫模 ， 吃的時候切開就可以了 ， 這么糯米飯就已經完成了 。

###其它資料參考###糯米是一種非常有營養的谷物，很多人都比較喜歡吃，在生活中還會有人將它制成各式各樣的美食，例如粽子、湯圓等等，我們在用糯米蒸飯的時候，有時候會發現它蒸好之后非常的干硬，究竟為何糯米飯蒸出來干硬呢？為何糯米飯蒸出來干硬1糯米飯蒸出來干硬，很有可能是糯米沒有選對的緣故，我們一定要選擇當年的新米，不能使用舊米 。2要是發現大米出現了裂紋，那么最好不要購買，這樣蒸出來的糯米飯不僅沒有口感 ， 營養成分也遠不如新米 。3還有一定比較重要的是 ， 糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段時間 ， 不能直接進行蒸制，否則就會出現蒸出來干硬的情況，而在水中浸泡一段時間的糯米，能夠充分的吸收水分，蒸出來就比較香軟，還能縮短蒸制時間
###其它資料參考###在制作美味香軟糯米飯之前，首先要保證糯米足夠的浸泡的時間，要先將糯米提前浸泡五個小時再蒸，如果天氣比較熱，為防止糯米變質，浸泡糯米的時候最好放到冰箱里面冷藏 。
食材：糯米
1、把準備好的糯米提前浸泡在水中5個小時 。
2、在蒸鍋上放上蒸屜及籠布，蒸布放上之前要弄濕 。
3、把已經浸泡過的糯米放在籠布上，大火蒸半個小時，香噴噴的松軟糯米飯就做好了 。

###其它資料參考###糯米飯用水泡三小時，然后用微波爐就會松軟如新 。做法如下：
一、準備材料：糯米、干荷葉、清水、姜片、香菇、雞肉、香葉、老抽、鹽 。
二、糯米加水浸泡2小時，干荷葉泡至變軟 。
三、姜切片，香菇雞肉切塊 。
四、鍋中放油，加姜，香葉，放雞肉，炒至變色，加老抽，鹽，香菇 。
五、倒入糯米，翻炒均勻 。
六、用荷葉包好 。
七、隔水大火35分鐘 。
八、取出即可食用 。

###其它資料參考###蒸糯米飯也有一定的竅門 ， 要把糯米清洗干凈，最好是頭一天用清水浸泡一個晚上，只要糯米會變得比較松軟，吃起來也口感也非常的好 ， 另外在蒸糯米飯的時候要用中火，注意火候，不能用小火，再蒸半個小時左右，以后要打開蓋子看一看，要保持良好的透氣性，這樣能夠保證每一粒米飯都能夠爭得特別的好 。
蒸糯米飯的竅門
1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟 。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸 ， 由于時間較長要注意蒸鍋里的水 ， 不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長 。
4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準 。如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那么就可以起鍋了，而此時木制桶的好就就出來了 ， 它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感 。
做法二

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