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糯米飯怎么蒸不干

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糯米飯怎么蒸才不硬？

糯米飯怎么蒸不干

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要想把糯米飯蒸得又香又軟，首先要保證糯米足夠的浸泡的時間 ， 最少要浸泡六個小時，可以在提前一晚上開始浸泡，然后第二天再做 ， 當然要注意如果天氣比較熱的話，浸泡糯米的時候最好放到冰箱里面冷藏，避免出現變質的情況，另外要想做得比較好吃，可以放入其他的一些食材，比如說大棗 ， 枸杞等等 。
如何蒸糯米飯又香又軟
1.糯米在水中浸泡6小時 ， 洗凈后撈出，瀝干水分 。在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘 ， 制成八分熟的糯米飯 。2.將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用 。3.蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟 。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核 。板栗剝殼留果肉 。4.取敞口大碗 ， 在碗內壁抹上一層油（防止黏碗） 。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規律的鋪在碗底 。5.然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實 。再碼入一層豆沙，壓實 。隨后將板栗肉擺入數顆，最后碼入一層拌好的糯米飯 ， 與碗邊封平 。6.將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘 。稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻
做法二
食材準備優質糯米1.5公斤 ， 烏飯葉150克 。制作步驟1、烏飯葉洗凈后加水煮30分鐘 ， 除去葉、渣，取其汁備用 。2、將糯米用烏飯葉汁浸泡4小時，待米色變黑時即可用于蒸飯或燜飯 。風味特點：烏糯飯的食法保持了湘、贛、蘇、皖等地區的純樸古風，飯的色澤烏黑發亮 ， 有獨特風味，久食可健身明目 。
營養價值1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富 ， 為溫補強壯食品 ， 具有補中益氣 ， 健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果 。
糯米飯怎么蒸不干

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將糯米洗凈放入清水中浸泡一夜 ， 這樣糯米就會變軟，蒸出來的米飯口感會比較軟糯 。第二天早上將糯米用淘米籃瀝水，準備蒸米飯的鍋（比如：不銹鋼蒸鍋，木制蒸桶），白紗布 。下面以不銹鋼蒸鍋為例：在蒸鍋里加適量清水，將準備好的白紗布墊在蒸鍋的隔離層上 。將米放入蒸鍋隔離層白紗布上面， 蓋上鍋蓋，開始開大火把水燒開，水開后轉中火蒸，由于蒸的時間比較長，要隨時注意鍋里的水，水沒有了，要隨時往鍋里加水，但一次不要加太多 。蒸大約30分鐘左右，中途打開鍋蓋觀察情況，品嘗一下米飯的松軟程度，決定是否需要再蒸，每個人對口感的要求不一樣，根據自己的口味而定，如里米粒帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，就表示熟了，可以關火 。不銹鋼鍋蒸，要及時把米飯取出，以免在不透風的鍋里吃水太多而影響口感 。（望采納）

###其它資料參考###可以提前將糯米浸泡水中一夜，會使蒸好的糯米飯變松軟 。
準備材料：糯米 500克、鮮棗 適量、水 適量 。
一、第一步提前一天把糯米先泡上，如下圖所示 。
二、棗子也提前清洗干凈，泡3到4小時就可以了 ， 如下圖所示 。
三、取一只大碗，把泡好的糯米瀝干水分，在碗底先放一半糯米，壓實點 。
四、把棗子取出，把中間的棗核去掉，把棗子均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯米的大碗中，用棗子把那層糯米蓋上 。

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