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米飯怎么蒸才軟( 二 )

米飯生活百科


大米怎么蒸才夠香 ， 原來訣竅在這里
1.淘米
淘米是有講究的，淘米次數不要過多，一般一兩次就可以了，因為大米中有很多的營養物質，而且維生素和礦物質都是易溶于水的，淘米次數過多的話 ， 容易造成營養物質的流失，一般用少量涼水在盆里清洗一下即可 。
2.泡米
淘好的米放在盆中用涼水浸泡大約半個小時 ， 可以使得水分充分進入到大米層中，煮的時候受熱比較均勻，那么蒸出來的米飯自然就很均勻了 ， 口感也不錯 。
3.加水
在生活中，大部分人做米飯加水都是憑著感覺走，事實上 ， 這樣做出來的米飯是時軟時硬，應該將米和水按照1:1.5的比例進行添加，這樣蒸出來的米飯是軟硬適中的，一般水面高出大米3厘米左右 。
4.燜飯
大米煮好后不要立刻揭開蓋子 ， 而是讓它再保溫5分鐘之后再斷開開關，然后繼續燜5分鐘才揭開鍋蓋，這樣的話米飯會更香 。
5.松飯
在盛飯前可以先用鏟子將飯松動 ， 適當攪拌一下，使得多余的水分充分蒸發掉，飯也更好吃 。
6.增香
在煮飯的時候可以適當滴入幾滴香油 ， 蒸出來的米飯會飄香四溢，味道更加鮮美，看著也是晶瑩剔透的，很有食欲 。
上面就是大米怎么蒸才夠香的竅門，可以看到做米飯的每一個過程都是非常重要的 ， 從淘米到結束煮飯，每一步都很關鍵，都有講究，所以想要吃一頓香噴噴的米飯也是不容易的，把握好每個過程，做出來的米飯才會更加醇香可口 。

###其它資料參考###用料：大米一量杯、清水適量、黑芝麻適量 。
1、大米清洗干凈后，加入沒過大米的清水，浸泡半小時 。
2、浸泡讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
3、把大米和水倒入合適的容器，水要沒過大米一厘米 。
4、蒸箱選擇米飯功能，一百度60分鐘 。也可以直接上蒸鍋 。
5、蒸好的米飯顆粒分明 。
###其它資料參考###第一個妙招，洗米方式要輕柔 ， 因為很多人都認為大米表面污漬比較多，所以清洗起來會用力揉搓 ， 但是大米本身并沒有太多污漬，因為表面有一些淀粉而已，而大米上含有的一些細菌都會在高溫煮制的情況下被消滅掉，所以洗米只需要輕柔的攪動幾下，清洗兩遍左右即可 。
第二個妙招，煮飯之前先泡水，想要煮出來的米飯更松軟，大米要浸15～30分鐘左右，雜糧米要泡40分鐘～1小時左右，浸泡過的米煮出來的飯相加軟，口感更佳 。
第三個妙招，加料煮米飯，其實煮米飯的時候加入沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤，加入少量檸檬汁能夠讓米飯更佳香甜，帶有檸檬的香味 。
第四個妙招，燜米飯，大家都知道現在都是電飯煲煮飯，所以米飯煮好之后，剛剛跳到會保溫的時候不要馬上吃，先把米飯翻動一下，然后再蓋上燜5分鐘左右，這樣燜出來的米飯更加松軟，口感好 。
###其它資料參考###首先，我們用一個容器量出米的量 。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時 ， 米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。

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