糯米飯怎樣蒸才又松又軟？？
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將糯米洗凈放入清水中浸泡一夜，這樣糯米就會變軟 ， 蒸出來的米飯口感會比較軟糯 。第二天早上將糯米用淘米籃瀝水 ， 準備蒸米飯的鍋（比如：不銹鋼蒸鍋，木制蒸桶） ， 白紗布 。下面以不銹鋼蒸鍋為例：在蒸鍋里加適量清水，將準備好的白紗布墊在蒸鍋的隔離層上 。將米放入蒸鍋隔離層白紗布上面，蓋上鍋蓋 ， 開始開大火把水燒開 ， 水開后轉中火蒸 ， 由于蒸的時間比較長 ， 要隨時注意鍋里的水 ， 水沒有了，要隨時往鍋里加水，但一次不要加太多 。蒸大約30分鐘左右，中途打開鍋蓋觀察情況，品嘗一下米飯的松軟程度，決定是否需要再蒸，每個人對口感的要求不一樣，根據自己的口味而定，如里米粒帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，就表示熟了 ， 可以關火 。不銹鋼鍋蒸，要及時把米飯取出，以免在不透風的鍋里吃水太多而影響口感 。（望采納）
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蒸米飯時，只加清水就錯了！多加這2味，米飯香甜又松軟，真好吃
特別是在南方，餐餐都少不了米飯 。而經常有粉絲給我說：家里的孩子特別挑食，每次說我蒸的米飯不好吃，但是我常常買的都是4元1斤左右的大米 ， 可孩子還是說不好吃，是不是我蒸米飯的方法有問題？其實要想米飯蒸的香甜又松軟是有技巧的，而大部分人只知道加清水！而我在蒸米飯時除了加清水，還需要多加2味 ， 并且還要掌握正確洗大米、水和大米的比例才行 。接下來胡師傅今天就把正確蒸大米的方法分享給大家，希望您也能蒸出香甜又松軟，真好吃的米飯 。
第一點：大米需要洗幾次
我看到不少人洗大米時 ， 都反復的搓洗大米，而且還要將洗好的大米浸泡10分鐘，其實這樣會使大米中表面的營養物質大量流失，正確的做法是先將大米放入到水中輕輕的搓洗1遍，然后再用流水將大米沖洗1遍即可，所以蒸米飯時 ， 大米只需要洗2次 。
第二點：水和大米的比例
大米和水的比例決定了大米的軟硬程度，一般1斤大米，放1.2斤（約600ml）水即可，所以大米和水的比例是1：1.2 。這個比例蒸出來的米飯非常軟，適合所有人群吃 。蒸米飯最好用熱水蒸，因為熱水可以使米飯變得更加軟糯香甜 。
第三點：需要加3滴熟花生油
要想米飯蒸的透亮有光澤，而且還有絲絲的香味，就少不了熟的花生油，因為花生油可以使大米變得更亮，而且還能使增加大米的香味，從而使蒸熟的米飯更好吃 。蒸大米一定要放熟的花生油，不可以放生油，不然會使蒸出來的米飯有異味 。油也不要放的過多，一般1斤米，飯3滴即可，油放的過多，就會使米飯吃著過于膩口 。
第四點：需要加2滴白醋
因為在蒸大米的過程中，大米會膨脹，而大米的主要成分是淀粉，酸性物質遇到淀粉，可以使大米更加的蓬松，從而使大米吃著更松軟 。而天氣太熱時，醋還可以防止米飯變餿，從而增長大米的保存時間 。蒸大米時，醋不要加的過多，1斤米放2滴白醋即可 。大家不用擔心蒸出來的大米有酸味，因為高溫下，醋中醋酸會在大米蒸熟的過程中全部揮發 。
大家以后蒸米飯時，只加清水就錯了！多加花生油、白醋這2味，保證能使米飯香甜又松軟 。每天我這樣蒸大米給家人吃，他們都說真好吃呢 。
###其它資料參考###大米是生活中必不可少的食物之一，特別是對一些南方的朋友們來說 ， 更是幾乎頓頓都離不開大米 ， 但是有的人蒸出來的米飯又香又軟，非常好吃而有的人蒸出來的米飯卻非常硬，干巴巴的不好吃，是什么問題呢？一起來看看大米怎么蒸才夠香夠好吃，今天就把訣竅教給你 。
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