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米飯怎么蒸才軟( 三 )

米飯生活百科


第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 ?，F在，可以插上電，開始蒸 。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益 。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放 ， 尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿 ， 而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃 。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃 ， 但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃 。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干 ， 再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油 ， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可 。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟 。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時使用 。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味 。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯 ， 可使米飯色、香、營養俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘 ， 然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可
###其它資料參考###在生活中大家都蒸米飯 ， 但是如何蒸出來的米飯鮮香可口，這里面還真有不少小技巧 。
第一，水米比例要適中 。最簡單的方法就是用買電飯鍋時贈送的量杯，放幾量杯米就倒相應刻度的水 。假如沒有量杯呢，根據我的生活經驗 ， 水大約高出大米2cm即可，約等于成年人的食指兩個指關節左右 。
【米飯怎么蒸才軟】第二，蒸米飯最好用熱水 。用開水的好處即能減少米飯的營養流失 ， 還能保證米飯的口感，同時也大大縮短了蒸米飯的時間 。
第三，掌握兩個“5分鐘” 。電飯鍋里加好開水和大米后 ， 不要著急通電，先讓大米在熱水里浸泡5分鐘；電飯鍋自動跳閘后不要著急斷電或者開蓋，讓米飯在電飯鍋保溫狀態下“燜”5分鐘 。
另外，在煮飯時，如果在水中加入一勺油，會使米飯不容易煮的過爛 。如果加入一點檸檬汁或檸檬片，會使米飯更加軟滑潔白 。如果不小心煮軟了，可將一條干凈的干棉布覆蓋軟飯上面 ， 再用小火稍微蒸煮片刻，米飯就能由軟變硬了 。如果米飯燒焦后有串煙味了，切一段蔥插入鍋內蓋?。換嵫濤毒兔渙?。
還有茶水煮飯也挺不錯的 。煮出來的飯清香撲鼻，讓人食欲大增 。而茶葉中的茶多酚可以降低血液中的膽固醇，抑制動脈硬化 ， 還能增強血管韌性，防止血管破裂 。因胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在適當的溫度和酸度下容易生成致癌的亞硝胺，所以茶多酚能有效地阻斷亞硝胺在體內的合成，減少癌癥的發生 。茶水煮飯的方法:煮飯前先用500～1000毫升開水將3克茶葉浸泡10分鐘，然后將茶水濾渣備用 。將米洗凈，放入鍋中，把茶水倒入鍋中，使茶水高出米表面3厘米左右，煮熟即可 。
以上的幾種煮飯巧門都挺實用的，希望對大家有所幫助 。

米飯怎么蒸才軟

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