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獼猴桃果汁酒怎么做

生活百科獼猴桃

獼猴桃酒的做法？？

獼猴桃果汁酒怎么做

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獼猴桃酒的做法：
工藝流程：原料選擇→清洗→破碎→前發酵→榨酒→后發酵→調整酒度→貯藏
制作方法：1．原料：可以選用殘次果作原料 。2．清洗：用清水漂洗去雜質 。
3．破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎 。
4．前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~25℃，時間約5~6天 。
5．榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入后發酵 。
6．后發酵：按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖（也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢），保持溫度在15~20℃ ， 經30~35天后，進行分離 。
7．調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品 。
配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序 ， 與果汁提取工藝相同，榨取果汁后 ， 用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒 。然后存放、澄清 ， 再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾 。最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品 。
獼猴桃果汁酒怎么做

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獼猴桃泡酒 ， 可以將獼猴桃單獨泡酒 ， 外加點冰糖一起搭配泡酒即可 ， 將準備好的獼猴桃，洗凈，控干水分，放入泡酒容器中，加入冰糖，一層獼猴桃，一層冰糖 ， 倒入谷養康 ， 無添加，泡酒用酒2.5L，密封，放到陰涼，通風，避光的地方儲存，儲存1個月左右即可，同時，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質 。而且玻璃、陶瓷就不會產生上述情況，白酒，度數在55°到60°之間為妥~~

###其它資料參考###獼猴桃果酒的用料獼猴桃4個、冰糖200克、谷養康泡果酒專用糧食酒500毫升 。
步驟：
1、食材準備 ， 密封罐提前開水消毒擦干水分 。
2、獼猴桃去皮 。
3、切片 。
4、裝入密封罐 。
5、加入冰糖 。
6、倒入糧食酒 。
7、蓋上蓋子密封冷藏一個月即可 。
以上內容參考百度百科-獼猴桃酒

###其它資料參考###在家里自制獼猴桃酒做法：
材料：獼猴桃500克、碎冰糖125克、米酒頭500克
1：獼猴桃洗干凈，確實瀝干或者擦干 ， 削去外皮，切約2厘米厚的圓片 ， 記得圓片不要切太薄，否則在釀制的過場中 ， 果肉容易解分散 。
2：取出完全沒有水汽的玻璃容器，依序放入獼猴桃片、碎冰糖 。
3：接著慢慢倒入米酒頭 ， 蓋上蓋子確認密封，存放于陰涼處 。
4：將約3個月后即可開封飲用，并且要將散開沉淀的黑色種子及沉淀物過濾后就能再繼續保存 。

###其它資料參考###獼猴桃酒分為釀造酒和調制酒 ， 
(1)釀造酒制作方法
采用優質野生鮮果 ， 再加人工精心挑選-清洗-破碎-微生物發酵-榨汁-提純-二次發酵-殺菌-灌裝-貼標-檢驗-出廠 。生產過程絕不添加任何工業制劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既保存了獼猴桃鮮果的果香 ， 又延續了獼猴桃的營養，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質上乘 。
(2)調制酒制作方法:
配方:獼猴桃250克 ， 白酒500克 。

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