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你會吃雞蛋嗎？ 你現在可以吃雞蛋嗎

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【你會吃雞蛋嗎？ 你現在可以吃雞蛋嗎】煮雞蛋要注意什么?
煮雞蛋是常用的吃法之一 ， 但若煮不得法 ， 往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了 ， 把雞蛋煮得開了花 ， 蛋白蛋黃都很硬 ， 這樣都不利于消化吸收 。
正確的煮法是將雞蛋于冷水下鍋 ， 慢火升溫 ， 沸騰后微火煮2分鐘 。?；鸷笤俳?分鐘 ， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩 ， 蛋黃凝固又不老 。
據營養學家介紹 ， 不同煮沸時間的雞蛋 ， 在人體內消化時間是有差異：“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋 ， 最容易消化 ， 約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋 ， 在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋 ， 人體內消化要3小時15分 。

“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃 ， 而且有益人體營養 。美國醫學界曾發表研究報告 ， 24名成人每日吃兩個半熟蛋 ， 6個星期后血脂并沒有上升 ， 對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10% 。
蛋白和蛋黃誰更有營養?
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白 ， 消化率都很高 。但是 ， 蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異 ， 蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外 ， 還含有豐富的脂肪和、維生素和微量元素 ， 特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富 。

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