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臘雞腿煮炒多久能熟

生活百科雞腿

蠟雞腿燒肉怎么做？

臘雞腿煮炒多久能熟

文章插圖
雞腿、花椒、海鹽 。
1、準備材料：雞腿若干，粗鹽一碗，花椒2湯匙；
2、雞腿洗凈剔去大油，表面劃上幾道口子利于入味；
3、洗凈的雞腿在通風環境下晾干；
4、鹽和花椒在干凈鐵鍋里炒勻炒熱，離火放涼；
5、把花椒和鹽使勁抹在雞肉表面，邊抹邊用力搓，鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止，需要不少鹽；
6、加工好了的雞腿碼到一個大容器里，放進冰箱底層 。24小時后，將雞腿翻身再腌 ， 每天翻一下，連續三天；
7、三天后，將雞腿系上繩子，等太陽下山后，將雞腿架空放到通風處晾過夜，第二天早晨再收進冰箱；
8、連續晾三四天 ， 雞肉開始收緊泛紅，即大功告成；
主料：臘雞腿1只
調料：蔥5克、姜5克、蒜5克、干辣椒適量、白糖2克、植物油適量
1、2雞腿洗干凈剪去肥油和多余的皮, 瀝干水分，用花椒和鹽把整個雞腿涂抹一遍，（如1圖）放盆里用保鮮膜包起來，最好上面壓點重物好把多余的水分壓出來
2、第二天將腌出來的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 蔥，姜，糖拌勻放冰箱腌兩天，中間記住翻幾次身
3、將腌漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風干（如2圖） 。家里冬天都關的嚴實就用了風扇吹，我大概掛了7，8天后就用廚用紙包起來裝塑料口袋放冰箱冷藏
4、想吃的時候拿出來，洗干凈（如3圖），隔水大火蒸30分鐘就好了（如4圖） 。放涼就可以動刀砍成塊了
開始制作
1、臘雞腿洗干凈，上鍋蒸30-40分鐘 。蒸熟后切塊就可以吃了
2、蒸好后等冷卻撕成細絲
3、鍋里放少許油，油熱后先后放入姜，蒜 ， 蔥白，干紅辣椒爆炒出香味
4、放入撕成絲的臘雞腿，加入白糖，一點兒料酒翻炒幾分鐘就可以了，最后放入蔥段翻炒幾下就可以出鍋 。臘雞腿已經有鹽了千萬不要放鹽了，喜歡還可以放些雞精提味

臘雞腿煮炒多久能熟

文章插圖
1、先把臘雞腿用溫水洗干凈，再放在高壓鍋壓二十分鐘 。
2、再把壓熟的雞腿切成塊 。
3、再把所有配料處理好 ， 放在一直盤子里 。先把青蒜苗洗干凈 ， 切成段 ， 再把辣椒去籽切成片，大蒜和生姜都去皮切成片 。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，先放姜蒜下去小火煸出香味 。
5、再把熟的臘雞腿放下去大火炒二分鐘后接著把辣椒放下去炒至八成熟 。加少量水蓋蓋子燜二分鐘 ， 主要是臘的肉類都是放了好多鹽腌制的，放水煮一下，讓配料分解一點咸味 。
6、差不多水分煮干了，關火，裝盤上桌開吃了 。
###其它資料參考###1、如果是蒸籠的話，臘雞腿放入蒸籠蒸約30分鐘后取出 。
2、電飯煲要40多分鐘，高壓鍋要20多分鐘，微波要10分鐘 。
3、一般來說中火最起碼半個小時，這樣可以消除很多不干凈的東西 ， 因為這畢竟是腌制品 ， 放的時間比較就，會有一點不干凈的東西在里面 。或者水開后蒸，15~10分鐘即可 。
###其它資料參考###主要材料：臘雞腿3個，姜蒜少許，泰辣少許，油5g，雞精2g，蒸魚豉油5ml 。
1、臘雞腿洗凈表面浮塵及油脂 。
2、臘雞腿放入盤中，蒙保鮮膜，扎孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘 。
3、蒸好的臘雞腿斬大塊 。
4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗凈待用 。
5、坐鍋燒水，下臘雞腿飛水至咸淡適中 。

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