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買了一條魚怎么做好吃

生活百科做法

魚怎么做好吃？

買了一條魚怎么做好吃

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魚在我們生活當中是一種非常常見的食物，既美味又營養 ， 食用之后有極好的健腦護心、補鈣養血作用，對于防治高血壓、糖尿病等疾病具有很好的作用，具有很高的營養價值 。此外 ， 魚的烹飪方式多種多樣，可炒可煎，可煮可炸 ， 下面我們可以一起跟著來探索魚究竟怎么做才好吃 。
魚怎么做好吃1、水煮魚
取出一條魚之后再把它處理干凈，盡量把刺剔掉，然后再把它切成小塊處理盛放到碗里，再在碗里加入適量的食用鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等，攪拌均勻之后再放置半小時左右，然后再在鍋里面放入適量清水煮開，把白菜葉放到里面燙熟后撈出來另放到碗底，把香菜也放到碗底，再在鍋里加入油燒熱，把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味 ， 之后再把里面的香料去掉并取出鍋里一半的油，剩下的油可以用來炒姜和蒜 ， 順便把小米辣椒和豆瓣醬都放進去炒，之后再在里面放入清水大火煮開，然后再把腌制好的魚片放進去，大火繼續煮沸，煮沸之后用勺子把里面的泡泡去掉，再煮2分鐘即可，把魚片撈出來之后放到之前墊有白菜的那個碗里，并在上面撒上蔥花 ， 將之前從鍋里弄出的油再次加熱 ， 加熱之后再取出來淋到撒有蔥花的魚片上，最好再在上面放幾片香菜即可食用了 。
2、酸菜魚
把買來的魚洗干凈之后再做去骨切片處理，然后把魚片單獨用一個碗盛出來，再在里面放入適量食鹽、味精等調料把魚攪拌均勻 ， 把酸菜也洗干凈備用 。在鍋中放入適量油 ， 先把生姜、大蒜放到里面去炸，炸好之后再把酸菜炒一下，放入高湯，把酸菜放進去煮兩分鐘調味，然后再把魚放進鍋里煮幾分鐘即可熟，口味重的人還可以放點胡椒進行調味 。
怎樣制作魚干其實做魚干只要掌握好4個步驟即可，主要是切剝，洗滌，腌制，曬干這四個步驟下面我們可以為大家詳細解說一下 。
首先就是把魚干進行脫水處理 ， 根據魚類的大小來采用切剝的方式，主要有背剖、腹剖和腹邊剖三種形式 。其中背剖的方式主要用于魚大肉厚的方式，魚小肉薄的大多采用腹剖的切剝方式，就是在魚腹的正中進刀后兩片對稱剖開 。還有一招腹邊剖割的方式，就是在魚身中線下邊切入 ， 剖割后，去掉內臟即可 。
其次就是把魚洗滌 ， 剖割魚后在血液凝固前把魚的血污、粘液分別洗刷干凈，然后再把它放進筐內并把水分滴干后進行腌制，當然還可以把處理好的魚體放入鹵液中浸洗3～5小時后取出來弄干再進行腌制 。
第三就是鹽腌 ， 每100千克魚用鹽18～24千克，把鹽均勻地灑在魚體中，然后再把它置于腌池內，按照肉面向上、魚鱗向下的形狀擺放 ， 層層排疊后再在上面加撒一層封口鹽，同時用竹片蓋面 ， 石頭加壓以使魚體充分浸入鹵水中吸收鹽分 。
最后就是把魚曬干，魚出鹵時再在鹵水中清洗一次魚體 ， 然后再把魚弄干放在曬魚簾上，魚鱗向上擺放曬1～2小時后再翻成肉面向上，到中午時再把魚收進室內晾涼3-4小時 ， 如此曬至 2～3天，直到曬至魚肚魚鰓擠不出水分時就把小魚干制作成了 。
魚怎么做不辣的好吃把新鮮的活魚買回來之后宰殺，把魚肚子里面的黑色物質刮干凈 ， 然后再切成小塊放到碗里面，再在碗里面加入適量料酒、食用鹽，生姜、蔥頭等物質腌制10分鐘 ， 然后再把鍋注入清水燒開，并在里面放入水架，把腌好的魚端到水架上放好，蓋上蓋子后用大火蒸8-10分鐘 。然后另起小鍋在里面放入適量油燒熱 ， 在里面倒入適量醬油、糖、水、蠔油、米醋、等用燒開，燒開之后再把淋到蒸好的魚中，這樣不辣的魚就做好了 。

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