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買了一條魚怎么做好吃( 三 )

生活百科做法


營養美味的鯽魚豆腐湯就做好了
你好，很開心回答你的問題 。
家庭版烤魚做法
原料
鱸魚、蔥姜蒜、干辣椒、香葉、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食鹽、香菜、洋蔥、豆瓣醬
步驟
1、準備一條鱸魚清理干凈 ， 尤其是魚肚里面的黑膜，洗不干凈的話，腥味就會很重 ， 把魚頭切掉，再把鱸魚從中間對半切開，把魚骨剔下來，在魚背上打花刀 。
2、切點蔥段和姜片 ， 放在魚肉碗中，用手來回搓，把蔥姜里面的汁水擠出來 ， 都涂抹在魚身上，再撒上適量的食鹽、胡椒粉、五香粉，再一次涂抹均勻，放在冰箱里冷藏腌制1個小時 。
3、在烤盤中刷一層油 ， 把腌制好的魚肉鋪在上面，開大火煎一下，兩面各煎5分鐘，煎的兩面焦黃，把煎好的魚肉擺放在深一點的烤盤中 ， 撒上適量的孜然粉備用 。
4、另起鍋倒上油，加上一勺豆瓣醬炒出醬香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上蔥段、姜片、蒜片、洋蔥絲、土豆條翻炒均勻 ， 加上沒過食材的清水，開大火燒開 。
5、水開后 ， 把配菜都倒入魚鍋中，把表面整理平整，另起鍋倒上油，放上香葉、八角、麻椒、干辣椒炒出香味，然后淋在魚上面，撒上適量的香菜，開大火燒開即可食用 。
小貼士
①做烤魚時，首先把鱸魚清洗干凈，然后再把魚肉對半切開 ， 把魚骨剔下來，在魚背上面打花刀，再加上食材抓拌均勻，放在冰箱里腌制1個小時 。
②把腌制好的魚肉取出來，放在烤盤中煎一下，煎的兩面金黃，如果家里沒有烤盤的話，可以放在平底鍋里煎，把煎好的魚肉放在深一點烤盤中，擺放在里面即可 。
③炒一點配菜 ， 倒在魚上面，再熬一點八角、香葉、干辣椒、麻椒熱油，淋在魚肉上面，開大火煮開關火 。
喜歡的朋友可以試試哦[玫瑰]
魚的做法很多，魚類也是老少皆宜尤其是招減肥健身人群喜歡的肉類 。
魚的做法要根據不同的魚來選做法 。
比如說鱸魚，一般都采取清蒸方式
葉子曾經做過孔雀開屏魚的教程
看起來覺得非常復雜，其實挺簡單的，這造型的刀工也不復雜，先把魚頭和魚尾切掉，然后將魚身從魚背這一方均勻切片，距離魚肚留一公分左右不切斷，然后將切的片放平，擺上魚頭后進行清蒸 。

清蒸的魚一般做法流程如下：
先將魚用蔥姜腌制一下；
然后水開后放入，一般蒸8分鐘左右即可，具體時間根據實際情況，反正蒸熟但別蒸得太老；
出鍋后倒去蒸鯽魚盤子里的水；
表面碼放上蔥絲和姜絲，淋上熱油；
再淋上蒸魚鼓油即可 。
如果是草魚就有很多做法了，可以做成萬州烤魚，這個做法有點復雜，想學的可以去我公眾號查看 。
如果是鯽魚 ， 一般用來做湯
想把鯽魚湯做得又濃又白的技巧：
鯽魚用豬油煎一下，加開水 ， 大火燉，就這么簡單 。
鯽魚湯又鮮又不腥的妙招：加點醪糟 ， 也就是酒釀 。
魚還可以做魚豆腐 ， 采用肉多刺少的魚就行
很多朋友不知道做魚要抽腥筋，也有朋友說找不到 ， 特意拍了個大圖
挨著魚頭和魚尾各切一刀，就可以抽去腥筋，上圖是去掉魚頭的圖

還可以做魚丸

魚丸和魚豆腐做法類似 。
不管是孔雀開屏魚還是萬州烤魚 ， 以及魚豆腐、魚丸，公眾號“葉子的小廚”里都有詳細步驟，魚丸還有視頻版，喜歡的可以去公眾號查看，有任何疑問歡迎到公眾號留言 ， 葉子會一一解答 。

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