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綠豆怎么煮法

生活百科綠豆

怎樣煮綠豆湯？？

綠豆怎么煮法

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煮綠豆湯的訣竅如下：
第一點：冰凍綠豆，煮綠豆湯時，一定要將綠豆提前冰凍6小時以上，因為冰凍后的綠豆溫度低于0攝氏度，而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理，就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理 。
第二點：煮10分鐘后燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘后，此時還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養全部和水結合在一起，從而使綠豆湯喝著更香更爽口 。
綠豆怎么煮法

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材料:綠豆90g ， 冰糖適量，水適量 。
制造步驟:
1.準備食材 ， 綠豆，冰糖 。
2.綠豆去雜質，洗干凈 。
3.將綠豆放入冷水中，開蓋煮七八分鐘左右 。
4.加入冰糖，煮一兩分鐘 。
5.讓它冷卻 。如果喜歡冰，也可以放冰箱冷藏 。
6.把它倒在一個容器里 。
###其它資料參考###綠豆快速煮爛的方法：
1.炒綠豆法
先將綠豆在鍋中炒5-8分鐘，一定要快速炒制，不要糊了，然后在放入到熱水中，煮10分鐘就差不多就能開花 ， 煮30分鐘就能完全煮爛了，非常節約的時間，大家可以嘗試一下 。
2.保溫煮綠豆
在我們準備煮綠豆的時候，可以先把綠豆放在熱水瓶中，在加入適量的熱水，燜3-4小時，然后在進行煮制，此方法差不多5分鐘就能開花，20分鐘就能煮爛，很實用的一種方法 。
3.冰凍煮綠豆
先將綠豆在熱水中浸泡20分鐘，然后放冷，在放在冰箱中進行冰凍2-3小時，在放到熱水中煮，5分鐘就能開花，25分鐘就能完全煮爛 。
4.燜煮綠豆
先將綠豆放在鍋中，加入的水剛好淹沒綠豆，大火煮開，然后燜5-10分鐘，接著在加入適量的冷水，大火煮10-20分鐘就可以煮爛，這是最推薦的方法，不僅保留營養，做出的綠豆顏色也是綠色的 。
三招挑選出“優質”綠豆
第一招：看色澤
在挑選綠豆時，綠豆的外表非常的顯而易見 。一般我們能直截了當地看到綠豆的色澤，一般優質的綠豆，外皮呈蠟質有光澤，顏色分布均勻，顏色為青綠色或者黃綠色；而如果呈現褐色，或者顏色沒有光澤，非常的暗淡，則不建議購買 。
第二招：看外形
挑選綠豆時，除了顏色，我們還要看看它的外形，所以挑選時 ， 我們可以用手舀取適量綠豆就近觀察 。
一般優質的綠豆，顆粒非常的飽滿 ， 大小也都差不多 ， 外皮也非常的完整，很少會出現蟲洞蟲眼、干癟、破碎、受潮發霉發芽等情況 ， 甚至掉落時非常干燥順滑，不會覺得潮濕，或很少會被不規則的邊緣膈到手，這類綠豆建議購買 。
其次我們還得注意，購買的綠豆本身顆粒比較小，但如果選購的綠豆明顯過大，這樣的綠豆極大可能被泡過，不建議購買 。
第三招：聞氣味
挑選綠豆時，除了看色澤和外形，我們還可以聞一聞綠豆的氣味 。抓上一把綠豆，向它喝一口熱氣，優質的綠豆聞到的則是綠豆本身的清香氣味 ， 而劣質的綠豆則可能聞到異味或者霉變的不正常氣味 。

###其它資料參考###綠豆容易煮爛的小竅門：
1、浸泡法
要先將豆子清洗之后，放在涼水中浸泡至少4個小時，經過浸泡后，豆子吸水變得膨脹，不是像之前那么硬了 ， 再將浸泡后的豆子放鍋中，加兩倍的水 ， 蓋蓋子大火煮開，再小火熬煮 。浸泡法缺點是需要提前浸泡，時間比較長 。

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