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【教你燉一鍋營養美味的骨頭湯做法 教你燉一鍋營養美味的骨頭湯】
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教你燉一鍋營養美味的骨頭湯
教你燉一鍋營養美味的骨頭湯
找好搭檔 。
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好 。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香 ， 跟排骨一起煲湯 ， 有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯 。
冷水下鍋 。
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水 。焯水能去掉臟東西 ， 去掉血沫 ， 去掉大部分嘌呤 。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道會更鮮美 。
適量加醋 。
從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養，利于腸胃吸收 。
晚點放鹽 。
鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠 。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩 。所以最好在快出鍋時再加鹽 。
調料勿多 。
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感 。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美 。
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