1. 首頁 > 生活百科 > >

鹵肉給的醬汁怎么

生活百科牛肉

鹵味的醬汁怎么調？？

鹵肉給的醬汁怎么

文章插圖
鹵菜，是我們生活中很多人都喜歡的熟食之一，不管是南方還是北方，大家在吃鹵菜時，都習慣蘸著一些鹵菜蘸料或者料汁來吃
一：咸香油汁
原料
熟咸蛋黃3個，蒜瓣15克
調料
食鹽、味精各3克，白糖5克，香油15毫升，食用油20毫升
做法
1.熟咸蛋黃壓成泥蒜瓣拍松,剁細蓉 。
2. 起鍋，倒食用油燒熱，放蒜蓉炸至金黃 。
3. 放入咸蛋黃泥炒香，裝碗 。
4.倒入食鹽、味精、白糖、香油 ， 攪拌均勻即可 。
二：芝麻香油碟
【鹵肉給的醬汁怎么】原料
熟芝麻25克，小蔥10克
調料
食鹽、白糖、香油、白胡椒粉各適量
做法
1.熟芝麻用料理機打成細粉，備用 。
2. 洗凈小蔥 ， 切成蔥花 。
3.把蔥花、熟芝麻粉放入碗中，攪勻 。
4.加入食鹽、白糖、香油、白胡椒粉，攪勻即可 。
三：蒜香油碟
原料：大蒜20克
調料
食鹽3克，味精2克，香油10毫升，清水30毫升
做法
1拍松大蒜 ， 放入碗中搗成蒜蓉，加入食鹽，攪拌均勻 。
2.加入清水調勻，倒入小碗中 。
3. 倒入味精、香油調勻即可 。
四|：. 蔥香醋碟
原料
蔥白10克 ， 香菜3克
調料
陳醋10毫升 ， 醬油5毫升 ， 色拉油15毫升
做法
1蔥白切絲香菜洗凈 ， 切末 。
2調料碟中倒入醬油、陳醋 。
4. 放入蔥白絲、香菜末 。
4最后加入色拉油，調勻即可 。
五：蒜瓣姜未汁
原料
蒜瓣15克，生姜5克
調料
孜然粉3克，食鹽2克，雞粉2克，白糖、自胡椒粉各1克，色拉油10毫升
做法
1.拍松蒜瓣，放入碗中搗成蒜蓉生姜切末 。
調料碟中放入蒜蓉、姜末 。
3.倒入孜然粉、食鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉，攪拌均勻 。
4.色拉油入鍋燒熱，倒入調料碟中即可 。
鹵肉給的醬汁怎么

文章插圖
你好
蘸汁牛肉
1.牛腱子一條，撕去表面雜膜
2.涼水入鍋，水開后焯兩分鐘撈出
3.牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生姜一塊 ， 大火煮開后調小火兩小時，關火浸至湯涼
4.撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上
5.吃之前取出切大薄片，調一個蘸即可(前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調)
蔓越莓蘸汁
1)把紅酒醋 ， 蔓越莓，糖和蒜粒加入一容器燒開后轉小火煮5分鐘左右至蔓越莓開裂，然后加入蔓越莓汁，燒開后繼續加熱至汁水收干至原來的一半
2)加入濃縮醬汁，然后用打蛋器(whisk)攪拌均勻，小火煮3分鐘左右
3)鍋離火，加入黃油(butter)，攪拌均勻后加鹽和胡椒調味 。
蘸汁菠菜
1、菠菜洗干凈焯水，水開后1分鐘撈出放入涼水中備用 。
2、干凈的盤子，稍微有些深度的盤子較好，但可別上湯碗啊，盤子底和壁抹一點點油，菠菜擠干水分，均勻的碼在盤子里 。
3、雞蛋打散，加入一點點熱水，放一點點鹽和雞精，攪勻后倒入盤里，輕輕晃動盤子，盡量使蛋液均勻的和菠菜匯合 。
4、蒸鍋內水開后再上鍋蒸，中火蒸10分鐘左右，取出晾涼后把盤子倒扣在菜板上 ， 輕輕敲一下盤子底就可以完整脫下來了，再切成小長條狀裝盤即可 。
5、蘸汁的做法：蘸汁就是把所有調料喊來開個會，這是俺家吃涼菜的配料，用來拌涼菜或者是蘸汁都好吃捏，若喜歡吃麻醬的可以把香油換成麻醬 。

相關經驗推薦